青柠海绵纸杯蛋糕（色拉油版）

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夏天到了，口味也变得清淡了，连食物也开始走小清新路线。清新的青柠檬，不仅适合拿来做冰饮，做成蛋糕，味道也不赖哦。这款青柠海绵纸杯蛋糕来源于圆猪猪老师的香橙海绵蛋糕，色拉油的版本，味道更适合夏天。做法上换成了分蛋打发的方法，更加稳定。

青柠海绵纸杯蛋糕的用料

#蛋糕体 低筋面粉 100g
糖粉 80g 色拉油 25g
鸡蛋 3个 青柠檬 半个
水 15g #装饰
淡奶油 200g 糖粉 10g
饼干棒 12根 柠檬皮屑 适量

青柠海绵纸杯蛋糕的做法

青柠海绵纸杯蛋糕（色拉油版）的做法图解1

步骤1

用柠檬屑刨刀削出半个柠檬皮，注意不要削到白色的部分。
青柠海绵纸杯蛋糕（色拉油版）的做法图解2

步骤2

挤出10g柠檬汁，约半个柠檬即可。
青柠海绵纸杯蛋糕（色拉油版）的做法图解3

步骤3

蛋黄蛋白分开后，往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。）
青柠海绵纸杯蛋糕（色拉油版）的做法图解4

步骤4

加入蛋黄，用电动打蛋器一档速度，将蛋黄蛋白搅打均匀，直到打蛋器划过之后能留下痕迹。
青柠海绵纸杯蛋糕（色拉油版）的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。
青柠海绵纸杯蛋糕（色拉油版）的做法图解6

步骤6

加入柠檬皮屑，一样用手动打蛋器翻拌均匀。
青柠海绵纸杯蛋糕（色拉油版）的做法图解7

步骤7

色拉油倒在在面糊表面，记得分散一些，继续用手动打蛋器翻拌均匀。
青柠海绵纸杯蛋糕（色拉油版）的做法图解8

步骤8

柠檬汁和水混合均匀，倒入面糊中，用手动打蛋器快速翻拌均匀。.翻拌好的面糊是非常细腻光滑的。
青柠海绵纸杯蛋糕（色拉油版）的做法图解9

步骤9

将纸杯套在模具上，面糊装进裱花袋。
青柠海绵纸杯蛋糕（色拉油版）的做法图解10

步骤10

将面糊挤入模具，约9分满，挤好之后将模具轻轻的震一下，震出气泡。
青柠海绵纸杯蛋糕（色拉油版）的做法图解11

步骤11

送入预热好的烤箱，上下火160摄氏度，中层，烤28分钟。
青柠海绵纸杯蛋糕（色拉油版）的做法图解12

步骤12

烤好的蛋糕脱模之后放在烤网上晾凉。
青柠海绵纸杯蛋糕（色拉油版）的做法图解13

步骤13

淡奶油加糖粉打发到裱花状态，装入裱花袋，挤出花型，最后插上饼干棒，撒上柠檬皮屑即可。

青柠海绵纸杯蛋糕的烹饪技巧

1.鸡蛋含壳一个约60g。 2.烘烤的时间和温度请根据自己的烤箱脾气进行调节。 3.方子的量刚好可以做一个学厨的12连纸杯蛋糕模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-05

©本菜谱的做法由 蓝胖子不素胖纸 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 香 果香味 杯子蛋糕

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