冰裂纹茶叶蛋

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立夏为什么要吃鸡蛋？ 一种说法是：古人认为，鸡蛋溜圆，象征生活圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日平安。“立夏吃了蛋，热天不疰夏”，很多地方都有吃“立夏蛋”的习俗，是说立夏吃蛋能预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状。 另一种说法：立夏吃东西最补，吃一只鸡蛋相当于吃一只鸡。立夏后，农事开始繁忙起来，人容易疲乏。吃红枣鸡蛋，是为了补充体力。 中医认为，鸡蛋性平、补气虚，有安神养心的功能，生病吃鸡蛋可以帮助恢复体力。以前生活条件不太好的时候，红枣鸡蛋很难吃到，吃一个立夏蛋，既是辛苦劳作前的犒赏，也是对平安和丰收的企盼。 由于鸡蛋不伤脾胃，一般人都适合，所以哪怕是有高血压等慢性病的人，立夏吃鸡蛋也是有益健康的。

茶叶蛋的用料

鸡蛋 10个 大红袍 一小碗
盐 一大勺 老抽 少许

茶叶蛋的做法

冰裂纹茶叶蛋的做法图解1

步骤1

先把鸡蛋煮熟，大概煮个7，8分钟。煮鸡蛋的时候加少许盐，有助于蛋白凝固。
冰裂纹茶叶蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋煮熟后，捞出，浸在一盆冷水里，用勺子背面轻轻敲出裂纹，要轻柔哈
冰裂纹茶叶蛋的做法图解3

步骤3

另起一锅干净的水，加大红袍一小碗，可以用泡过的茶叶来做，我临时没有，拿的现成的茶叶煮。
冰裂纹茶叶蛋的做法图解4

步骤4

加入一勺老抽，来调色调香，再加适量的盐进来，我做的是原味的茶叶蛋，如果要吃五香味的，可以在这一步加入香料，如桂皮，花椒等。
冰裂纹茶叶蛋的做法图解5

步骤5

煮20分钟，关火
冰裂纹茶叶蛋的做法图解6

步骤6

将煮好的茶叶蛋浸泡至少两个小时，能过夜最好，入味更深。打开，有漂亮的冰裂纹。
冰裂纹茶叶蛋的做法图解7

步骤7

成品
冰裂纹茶叶蛋的做法图解8

步骤8

成品

茶叶蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-05

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分类： 煮 咸 香 家常味 小吃

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