川式香辣红烧牛肉

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在重庆，有一碗牛肉面叫眼睛面，我喜欢那种重麻重辣的味道，每每吃完都要➕醋喝完面汤，酣畅淋漓的感觉才是真正吃完一碗牛肉面。牛肉大而不柴，软而不烂，一口下去吃着肉的感觉真的太棒啦

川式香辣红烧牛肉的用料

郫县豆瓣酱 35克 姜块 30克
干红辣椒 30克 鸡精 15克
辣椒面 30克 大蒜 3瓣
牛键肉 800克 自家卤料 60克
花椒 15克 八角 8克
桂皮 10克 草果 3克
香果 5克 三奈 8克
老冰糖 35克 蒜 15克
陈皮 5克

川式香辣红烧牛肉的做法

川式香辣红烧牛肉的做法图解1

步骤1

用清水漂30分钟，然后冷水入锅➕入姜块，煮开绰水后，打去浮沫，加入60克自家卤料，卤30分钟，泡30分钟，捞起放凉，切块(如图)
川式香辣红烧牛肉的做法图解2

步骤2

锅放宽菜油，烧热，关中火，入老冰糖35克，熬至糖化，刚起泡，
川式香辣红烧牛肉的做法图解3

步骤3

下入生姜，大蒜，
川式香辣红烧牛肉的做法图解4

步骤4

郫县豆瓣酱，干辣椒，干花椒，八角，桂皮，三奈，草果，香果，陈皮，辣椒面，翻炒3分钟
川式香辣红烧牛肉的做法图解5

步骤5

至红油出来，加入卤后冷却切块的牛肉翻炒
川式香辣红烧牛肉的做法图解6

步骤6

然后加入热水烧开。
川式香辣红烧牛肉的做法图解7

步骤7

换至高压锅炖20分钟，加入鸡精调味即可。

川式香辣红烧牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-07

©本菜谱的做法由 言午家饕味 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 焯 炒 炖 卤

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