爆炒腰花

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很久不吃了，今天看到超市有卖，正好做这个菜，顺便写个菜谱记录一下。

爆炒腰花的用料

猪腰 2个 老姜 1块
料酒 3勺 胡萝卜 适量
辣椒 一个 黄瓜（小） 一根
盐 适量 蚝油 适量
生抽 适量 白糖 适量
水淀粉 适量

爆炒腰花的做法

爆炒腰花的做法图解1

步骤1

腰子买回来，对半切开，去掉里面白色的骚筋部分，去除干净，不然会有骚臭的味道。
爆炒腰花的做法图解2

步骤2

切花刀:用一把锋利的刀，先顺着腰子平行着切开一道道口，不要切断，下面连着大约三分之一（上图）。然后斜着45°角的位置，切一道道，也是留三分之一不切断（中图），然后把整个腰子切小段（下图）。仔细看图！
爆炒腰花的做法图解3

步骤3

准备好葱姜，胡萝卜，黄瓜，辣椒切成小片。
爆炒腰花的做法图解4

步骤4

配菜切好备用。
爆炒腰花的做法图解5

步骤5

腰子用开水焯一下水，看到腰子打卷，变成腰花就捞出，过凉水，用凉水浸泡腰花备用。腰子打卷马上捞出，不然会变老，口感很硬不好吃了。
爆炒腰花的做法图解6

步骤6

锅内放油，放入葱姜翻炒，倒入腰花，加入适量盐，白糖，料酒，蚝油，生抽调味。
爆炒腰花的做法图解7

步骤7

倒入配菜，翻炒均匀，倒入水淀粉，炒匀。
爆炒腰花的做法图解8

步骤8

出锅前淋入香油。
爆炒腰花的做法图解9

步骤9

成品。

爆炒腰花的烹饪技巧

腰子的收拾，切花刀，焯水都要非常注意！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-07

©本菜谱的做法由 我的温馨港湾 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 家常味 炒 焯

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