私房臊子面

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陳大樹
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在西安上学的时候就特别喜欢吃油泼面，杨凌蘸水面，还有就是今天要讲的岐山臊子面。酸辣是岐山臊子面的特点，今天做的是改良版不加醋的，也很好吃，亲们可以依据自己口味加醋的哈～

臊子面的用料

猪里脊 250g 鸡蛋 两个
香菇 4个 木耳 酌量
薄豆腐 两片 土豆 半个
黄瓜 一根 胡萝卜 半根
葱 半颗 姜 2片
蒜 4瓣 青红辣椒 酌量
红油豆瓣酱 酌量 花生油 4汤匙
盐 酌量 味精 酌量
生抽 酌量 辣椒油 酌量
醋 酌量 面条 250g
淀粉 1汤匙

臊子面的做法

私房臊子面的做法图解1

步骤1

香菇、薄豆腐切丁
私房臊子面的做法图解2

步骤2

黄瓜、土豆、胡萝卜切丁
私房臊子面的做法图解3

步骤3

木耳切丝
私房臊子面的做法图解4

步骤4

猪里脊切丁，放1汤匙淀粉，加少许生抽拌匀，腌制半小时
私房臊子面的做法图解5

步骤5

葱、姜、蒜切末，辣椒切碎
私房臊子面的做法图解6

步骤6

鸡蛋两颗
私房臊子面的做法图解7

步骤7

鸡蛋煎成鸡蛋皮儿切碎，备用
私房臊子面的做法图解8

步骤8

成品哦～先把猪里脊炒熟备用，爆炒红油豆瓣，加葱姜蒜末炒香，依次加入配料黄瓜，土豆，胡萝卜，香菇，木耳，薄豆腐炒香。最后加入肉沫，加适量清水，煮开之后把卤盛出备用。接下来煮面条，面条不分种类，喜欢什么就煮什么哦～

臊子面的烹饪技巧

我是根据自己口味选的原材料，香菇，薄豆腐，黄瓜，亲们如果不喜欢可以换成其他食材。鸡蛋，木耳，胡萝卜，土豆，肉沫是臊子面里必备的食材，酸辣程度自己掌握。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-10

©本菜谱的做法由 陳大樹 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 咸 家常味

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