高丽菜卷

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陆宝小厨娘
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一个个剔透的青玉宝盒，朴素外表隐藏了鲜美的内在。就像简简单单的小日子，朴实而心灵富有。 图片By：台湾好吃杂志 推荐使用：双层盖的陶锅

高丽菜卷的用料

猪绞肉 300g 红萝卜丝 50g
洋葱丁 75g 高丽菜 1颗
柴鱼 15g 小鱼干 25g
昆布 5×5㎝ 1片 五香粉 1小匙
盐 适量 料酒 1/2小匙
淡味酱油 2小匙

高丽菜卷的做法

步骤1

柴鱼和小鱼干装入茶叶袋，放入陶锅中，再放入洗净的昆布，倒入超过1/2 高度的水，盖上锅盖煮开加入淡味酱油及盐，熄火，备用。

步骤2

猪绞肉、红萝卜丝、洋葱丁放入搅拌盆，加入五香粉、料酒、盐，用手搅拌到绞肉出筋有黏性，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，备用。

步骤3

另煮一锅滚水，把高丽菜心挖出，整颗放入滚水锅内汆烫，上下反复转动，当外面的叶片可以剥下时立刻离火，取出，剥出6 ～ 8 片，削除较硬的叶梗部分。

步骤4

取出冷藏的肉馅，舀1 大匙内馅包入高丽菜叶片内，左右收口卷起。

步骤5

将高丽菜卷放入步骤1 煮汁内，盖上双层锅盖，置于炉火上以中火煮滚，关火余温续煮5 分钟，取出趁热品尝即可（可搭配绿芥末美乃滋食用）。

高丽菜卷的烹饪技巧

1、透过双层锅盖的作用，保留食材营养与水分，陶土的绝佳蓄热效果只要利用小火慢煮，就能让高丽菜卷的风味完美融合～ 2、步骤3 将烫好的高丽菜叶的菜梗削薄，包卷时高丽菜卷才容易卷起。煮汁的量要把高丽菜卷盖过，才能完全入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-10

©本菜谱的做法由 陆宝小厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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