凉拌香椿苗

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琥珀敏敏
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香椿的味道有很多人不太能接受，跟榴莲一样，喜欢的人就巨爱，不喜欢的人就巨讨厌，我是那个从巨讨厌到巨爱的人，闲话不多说。今天给大家做一道超简单的凉拌香椿。

凉拌香椿苗的用料

香椿苗 250g 康乐醋 适量
盐 适量 麻油 适量
姜、蒜、花椒 适量 生抽 适量
新鲜小红椒 2个

凉拌香椿苗的做法

凉拌香椿苗的做法图解1

步骤1

香椿一定要买这种带红色叶子的，用手掐一下叶茎，看是不是轻轻一掐就能掐断，这种才是嫩香椿，口感才好。
凉拌香椿苗的做法图解2

步骤2

水烧开，按香椿苗的多少来估计要多少开水。
凉拌香椿苗的做法图解3

步骤3

将洗净的香椿全部放进开水里，烫的时间不能太长，全部都泡软再多泡个半分钟了就行了。
凉拌香椿苗的做法图解4

步骤4

泡好的香椿捞起来备用。
凉拌香椿苗的做法图解5

步骤5

这是用到的作料，生姜切丝，大蒜、辣椒切末，花椒、醋、生抽、盐备用。
凉拌香椿苗的做法图解6

步骤6

锅里放入平常炒菜份量的油，待油烧到快冒烟时，关火，利用油烧热的温度炒出姜、蒜、辣椒、花椒的香味，再依次放入适量盐、生抽、醋，拌匀。
凉拌香椿苗的做法图解7

步骤7

最后放入泡好的香椿，拌匀后起锅。就是这么简单，但是味道绝对不简单哦！

凉拌香椿苗的烹饪技巧

香椿有自己独有的味道，开水泡得太久味道就散发得多一些，吃起来没那么香。花椒少放一点，以免遮住了香椿的香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-11

©本菜谱的做法由 琥珀敏敏 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 香 咸 炒 焯

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