蛋饺

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小时候一到过年，妈妈就会给我们做蛋饺。眼看着一张张漂亮的蛋皮最后变成一个个圆滚滚惹人爱的蛋饺，我们就会像有强迫症似的，非要把它们摆的漂亮又整齐。现在，我也要为我的家人和孩子做蛋饺了，我还找如何能让它更好吃的秘密，儿时的记忆，甜甜的思念全都在此刻涌上心头。

蛋饺的用料

鸡蛋 1斤	猪肉糜 6两
家乐老母鸡汤口味浓汤宝 1粒	料酒 2茶匙（10克）
香油 1茶匙（5克）	姜末 1茶匙
葱花少许	食用油少许

蛋饺的做法

步骤1

鸡蛋打散入小碗中搅匀，备用。

步骤2

猪肉糜置于碗中，加入姜末、料酒和家乐老母鸡汤口味浓汤宝一起搅拌，直至浓汤宝没有明显大颗粒。

步骤3

待浓汤宝和肉糜充分融合后，加入葱花、香油拌匀至上劲，制成馅料。浓汤宝融化后会渗入肉馅内，令蛋饺口感更加饱满多汁。

步骤4

取一个大一些的汤勺，内部刷一层油，在小火上加热后，加入一小勺蛋液，晃动勺子，形成蛋皮。

步骤5

取肉馅放入蛋饺皮一侧，将另一侧对折过来，继续小火加热，并用小勺压一压封口，直到封牢即可取出。

步骤6

做好的蛋饺可在冰箱冷冻存放，用时取出化冻后，可用炖、蒸等方法进行烹制。

蛋饺的烹饪技巧

1.做好的蛋饺因馅料未完全熟，还不能立即食用，需要根据个人喜好进行二次加工，放入炖菜或者清蒸，都很不错。 2.在拌馅料时，先把浓汤宝处理成小颗粒再拌入，让浓汤宝与肉馅完美融合，再在火力的作用下，令它们相互渗透，令蛋饺肥美多汁，口味浓郁鲜香。
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创建时间:2017-05-11

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分类：无水印咸咸鲜煎小吃

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