芒果千层

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快乐的玉米

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豆果生日庆从昨天开始，而昨天对我来说也是个特别的日子“国际护士节”，我是一枚小护士。做个千层庆祝豆果生日，同时也祝护士姐妹们节日快乐

芒果千层的用料

牛奶 250g	鸡蛋+蛋黄 2+1个
低筋面粉 80g	黄油 20g
白糖 30g	淡奶油 250g
细纱糖 25g	玉米淀粉 20g
香草精 3-5滴	朗姆酒 3ml
芒果肉适量

芒果千层的做法

步骤1

鸡蛋、蛋黄（蛋黄我用的是草鸡蛋，比较黄，做出的千层皮颜色更好看）加糖搅拌均匀

步骤2

加入牛奶，搅拌均匀

步骤3

加入融化的黄油（黄油融化后待其稍冷却再加入蛋液内）搅拌均匀

步骤4

过筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。再加入几滴香草精，这样做出来的千层皮可以去除面粉的气味（如果没有就不放）

步骤5

将搅拌均匀的液态面糊用细网筛过滤两次。这样做出的千层皮比较细腻。过滤好的面糊放入冰箱冷藏半小时左右

步骤6

面糊冷藏的时候处理淡奶油和芒果。淡奶油加25g糖

步骤7

加3ml朗姆酒

步骤8

打发奶油，到纹路清晰的状态，冷藏备用

步骤9

芒果洗净，沿着核切开

步骤10

用勺子沿着芒果边缘去皮

步骤11

去了皮的芒果肉切成丁。

步骤12

依次处理好芒果肉，放入盘子备用。我用的是台芒，肉质比较黄，没有处理前大概500g的样子

步骤13

冷藏好的面糊取出。平底锅不放油，烧热，舀一勺面糊到锅内。

步骤14

转动锅子，使面糊均匀的摊满整个锅（我用的是20cm的平底锅）。面糊表面起泡时出锅

步骤15

转动时的样子

步骤16

来一张，尽量均匀。表面的皮子须稍微摊大一点，而且选择漂亮的哦

步骤17

薄薄的，黄黄的，很漂亮

步骤18

依次摊好千层皮。冷却后放入冰箱冷藏。估计1小时左右吧。我中途出了趟门，没有记准确时间

步骤19

取千层皮铺在盘子中，涂上奶油

步骤20

放上芒果粒

步骤21

再放千层皮，抹奶油、放上满满的芒果粒。依次用完所有的材料和皮子

步骤22

最后一张千层皮一定要留好最漂亮的。而且要保证锅底面在下哦

步骤23

草莓做装饰，撒上一些糖粉。成了

芒果千层的烹饪技巧

摊好的千层皮子一定要冷藏，如果不冷藏直接涂奶油，奶油会化掉的。底部和表面，特别是表面的皮子要摊的大一点点，稍微厚一点点也可以。放置最后几张皮子的时候，奶油和芒果粒可以弄的中间高边缘低，这样盖上最后一张皮子时整体比较好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-13

快乐的玉米

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