蚂蚁上树

精品

7.7万浏览 1085 收藏

斯佳丽

＋关注

从小就偏爱吃粉丝，特别是那鸡汤中粉丝，吸收了汤汁的粉丝说不出来的美味。这道经典的粉丝菜“蚂蚁上树”也是我的大爱，它简单又家常，细细的肉末用热油煸炒成干香的肉粒，加入高汤煮到浓稠时放入一把泡好的粉丝，微微搅动它们，待粉丝吸饱了香浓的汤汁就大功告成。油光水滑的粉丝上粘着细细的肉粒，又香又滑，辣辣的，过瘾得很，粉丝全吃完了还要把肉末拌饭吃，口感与味道都是绝佳。你也不妨也来试试哟。

蚂蚁上树的用料

粉丝 1把	肉末 1小蝶
蒜蓉 1小蝶	豆豉酱 1小蝶
葱 1根	油盐适量

蚂蚁上树的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

热锅凉油，放入豆豉酱进去煸炒；

步骤3

再倒入蒜末进去煸炒；

步骤4

煸炒出香味后加入肉末进去煸炒；

步骤5

煸炒至肉末变色后烹入适量的料酒和少许生抽；

步骤6

放入粉丝进去翻炒；

步骤7

加入少许高汤或水进去炖煮一分钟；

步骤8

收下汁即可加入盐和胡椒粉调味即可 .

步骤9

端上桌了。

蚂蚁上树的烹饪技巧

1. 粉丝提前泡软； 2. 先爆香豆豉蒜末等调味料，再煸炒肉末，变色后下入粉丝； 3. 如果有高汤可以放入高汤或者放入适量的水，炖煮一下粉丝，注意火候，时间太长粉丝容易碎断；4. 注意要稍微留点汁一起盛入碗中，因为粉丝是很容易吸收汁水的，避免上菜后太干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-16

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：咸香家常味炒煮

斯佳丽

一起来分享给朋友们看看吧：