杨小厨特制之土凤梨酥：酸酸甜甜就是我。

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受够了冬瓜凤梨酥了。

酸酸甜甜就是我的用料

鸡蛋 1个 盐 少许
低筋面粉 125克 纯椰子粉 2包
黄油 100克 白砂糖 100克
麦芽糖 50克 菠萝 1个

酸酸甜甜就是我的做法

杨小厨特制之土凤梨酥：酸酸甜甜就是我。的做法图解1

步骤1

菠萝分解开。软一些的菠萝肉和硬一点的菠萝芯分别用料理机打碎。如果没有料理机，请手工切碎。
杨小厨特制之土凤梨酥：酸酸甜甜就是我。的做法图解2

步骤2

热锅。不加油！倒入全部打碎的菠萝，开大火，搅拌。稍稍收汁加入白砂糖80克和一小撮盐，大火搅拌。
杨小厨特制之土凤梨酥：酸酸甜甜就是我。的做法图解3

步骤3

加入50克麦芽糖，搅拌至收汁，菠萝果肉微微焦黄。
杨小厨特制之土凤梨酥：酸酸甜甜就是我。的做法图解4

步骤4

炒好的菠萝馅平铺在盘子里放凉。
杨小厨特制之土凤梨酥：酸酸甜甜就是我。的做法图解5

步骤5

准备一个无水干净大碗，加入：低筋面粉125克，纯椰子粉2包，白砂糖20克，黄油100克，盐一小撮，全蛋液1/2。
杨小厨特制之土凤梨酥：酸酸甜甜就是我。的做法图解6

步骤6

这个就是纯椰子粉了。没有的话用奶粉。奶粉也没有就等量加低筋面粉。
杨小厨特制之土凤梨酥：酸酸甜甜就是我。的做法图解7

步骤7

把步骤5揉成面团，包上保鲜膜，冷藏。
杨小厨特制之土凤梨酥：酸酸甜甜就是我。的做法图解8

步骤8

用勺子将步骤4的菠萝馅分成大小平均的14分。冷藏。
杨小厨特制之土凤梨酥：酸酸甜甜就是我。的做法图解9

步骤9

40分钟后，取出面团，等分切成14个。
杨小厨特制之土凤梨酥：酸酸甜甜就是我。的做法图解10

步骤10

将每个面团揉圆按扁，用勺子挖一个馅料，包起来、搓圆。
杨小厨特制之土凤梨酥：酸酸甜甜就是我。的做法图解11

步骤11

这样搓圆全部之后，中间稍稍轻按，用手捏出圆形棋子状，表面刷一层薄薄的蛋液（剩余的1/2蛋液）。
杨小厨特制之土凤梨酥：酸酸甜甜就是我。的做法图解12

步骤12

烤箱170度烤10分钟，中间拿出来再刷一层薄薄的蛋液，再送回烤箱继续烤10分钟。
杨小厨特制之土凤梨酥：酸酸甜甜就是我。的做法图解13

步骤13

烤好的凤梨酥会稍微裂开，没事，放一夜回油就好了。
杨小厨特制之土凤梨酥：酸酸甜甜就是我。的做法图解14

步骤14

烤好的凤梨酥密封装盒保存一夜，第二天回油就很好吃了。
杨小厨特制之土凤梨酥：酸酸甜甜就是我。的做法图解15

步骤15

没有冬瓜，依旧可以拉丝。

酸酸甜甜就是我的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-17

©本菜谱的做法由 南柯一梦_💚WYB 编写，未经授权不得转载

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