老娘烧肉亦菜亦饭，汁浓味美，大气又漂亮

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红烧肉盖浇饭的用料

板栗适量	五花肉适量
糯米适量	冰糖适量
八角适量	桂皮适量
干辣椒适量	花雕酒适量
盐适量	老抽适量
鸡精适量	芋头适量

红烧肉盖浇饭的做法

步骤1

新鲜板栗适量，在板栗的外皮用刀画一个十字口，倒入一个带盖的玻璃碗中，再倒入适量的沸水，盖上碗盖，焖5分钟。经过沸水的焖烫，板栗的外壳和内膜很容易剥离。

步骤2

五花肉适量，先切成条，再切成较大的肉块备用。锅烧热，倒入五花肉，加适量的水，水量平到肉块，扒平后盖上锅盖。大火煮至水分将干，煮过的肉再炒时容易炒出油份。打开锅盖将水份彻底炒干，再加入适量的色拉油转小火煸炒，每次感觉肉有些炒不动时，都要加入适量的水一起煸炒，炒到五花肉变色，开始出油，再加入适量的冰糖一起煸炒，直到冰糖炒化，炒出糖色粘在五花肉上。

步骤3

再加入适量的八角、桂皮、干辣椒一起煸炒。八角、桂皮、干辣椒炒香后，加入板栗一起煸炒，再加入适量的花雕酒焖15秒，15秒后，打开锅盖，一次性将水加足，淹过肉块和板栗，再加入适量的盐和老抽，盖上锅盖，转大火烧开，急火攻10分钟，转小火煨45分钟，45分钟后，打开锅盖，转大火收汁，汤汁合适时，加入适量鸡精，关火备用。