鸭血豆腐汤

鸭血豆腐汤

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迷迭香Rosemary
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➤ 南京人是从什么时候开始迷上吃鸭子的，我还没有仔细去考证过。但鸭血粉丝作为南京名小吃，一定和盐水鸭的诞生有着不可分割的关系。鸭肉都拿去卤了，那鸭血鸭肠可怎么处理呢？想来一定是有爱动脑筋的厨师将鸭身上的宝都变成了一道道美味的小菜。 ➤ 凝固起来的鸭血很像豆腐，完全没有血的腥味。我很喜欢火锅里的涮鸭血，只可惜出了南京就很少见到了。鸭血性寒，补血解毒，所以适合夏季食用。煮熟的鸭血咬上去有一种特别的弹性，舀上一勺鸭血豆腐汤，切成小丁的鸭血和豆腐的爽滑相得益彰。如果再加上一勺辣油，那就是属于南京人初夏的小幸福。

鸭血豆腐汤的用料

豆腐 1块 鸭血 1块
胡椒粉 适量 葱 适量
盐 适量

鸭血豆腐汤的做法

鸭血豆腐汤的做法图解1

步骤1

嫩豆腐、鸭血切小块，葱切葱花
鸭血豆腐汤的做法图解2

步骤2

鸭血沸水焯水，盛出沥干水分
鸭血豆腐汤的做法图解3

步骤3

锅中沸水，倒入嫩豆腐和焯好的鸭血
鸭血豆腐汤的做法图解4

步骤4

接着大火煮至沸腾，转小火煮5分钟
鸭血豆腐汤的做法图解5

步骤5

最后倒入盐、胡椒粉并搅拌均匀
鸭血豆腐汤的做法图解6

步骤6

出锅啦！

鸭血豆腐汤的烹饪技巧

1. 鸭血沸水焯水去除血水和腥味。 2. 倒入调味料要轻轻搅拌，以免弄碎嫩豆腐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-24

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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