红丝绒芒果蛋糕

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曼小曼__
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让我们换一种方式吃奶油蛋糕吧～ 一款超适合夏日的小清新蛋糕 夹馅中的水果可以换成任意你喜爱的，但是要记得形状规整一些，这样挤在上面的奶油才会平整好看 我一共做了9个，但是这个数量仅供参考，因为挤的大小不一样就会直接导致成品数量不一哦

红丝绒芒果蛋糕的用料

蛋黄 2个 植物油 25g
水 25g 红丝绒精华 2g
低筋面粉 45g 蛋清 2个
细砂糖 35g 淡奶油 250g
细砂糖 25g

红丝绒芒果蛋糕的做法

红丝绒芒果蛋糕的做法图解1

步骤1

我们先来做红丝绒蛋糕体，用后蛋法做， 碗中放入植物油
红丝绒芒果蛋糕的做法图解2

步骤2

倒入清水，这一步也可以用牛奶
红丝绒芒果蛋糕的做法图解3

步骤3

再加上2g红丝绒精华，我用的这种，颜色出来粉嫩嫩的，精华特有的味道也比较清新，不会抢走其他材料的味道。 没有的话可以用5g红曲粉替代低筋面粉
红丝绒芒果蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀，此时的质地要充分乳化到位，不要有油水分离
红丝绒芒果蛋糕的做法图解5

步骤5

过筛加入低筋面粉
红丝绒芒果蛋糕的做法图解6

步骤6

Z字型搅拌至无干粉
红丝绒芒果蛋糕的做法图解7

步骤7

然后加入蛋黄
红丝绒芒果蛋糕的做法图解8

步骤8

混合均匀，放置一旁备用
红丝绒芒果蛋糕的做法图解9

步骤9

接下来打发蛋清
红丝绒芒果蛋糕的做法图解10

步骤10

细砂糖分三次加入进行打发
红丝绒芒果蛋糕的做法图解11

步骤11

最后打发至小弯钩 状态不要太硬，不然烤出来的蛋糕片容易折断
红丝绒芒果蛋糕的做法图解12

步骤12

分两次混合，先加入1/3的蛋白霜到红丝绒蛋黄糊中，翻拌均匀
红丝绒芒果蛋糕的做法图解13

步骤13

翻拌均匀的面糊倒回剩余的2/3蛋白霜中
红丝绒芒果蛋糕的做法图解14

步骤14

彻底翻拌到位，但是不能花圈哦，如果消泡严重待会儿挤的时候就会流的到处都是
红丝绒芒果蛋糕的做法图解15

步骤15

把面糊装入裱花袋，用圆形的花嘴，从中间开始转圈挤，挤成你需要的大小，这里要注意，烤的时候还会膨胀，要预留出膨胀的空间，不然就不好装进盒子里了
红丝绒芒果蛋糕的做法图解16

步骤16

注意看面糊挤好后要有一定的厚度，可别是扁扁的，面糊用牙签划出气泡，这样比较平整
红丝绒芒果蛋糕的做法图解17

步骤17

入烤箱。170度烤15分钟左右 千万不能烤太久了，不然边缘位置会变得比较脆，不好弯折
红丝绒芒果蛋糕的做法图解18

步骤18

出炉后稍许冷却一下下，不能放到温热，更加不可以凉透，要趁热，但要注意别烫伤了
红丝绒芒果蛋糕的做法图解19

步骤19

趁热脱离烤盘，垫上油纸 我是底面朝外，颜色比较粉嫩，这里要注意轻轻的弯折，蛋糕片呈U型。 之前说要预留出膨胀的位置就是为了方便这样放进盒子里定型。大家根据自己的盒子大小选择挤多大，个数会有差异
红丝绒芒果蛋糕的做法图解20

步骤20

将淡奶油加细砂糖打发 先在底部挤一条
红丝绒芒果蛋糕的做法图解21

步骤21

摆上水果，这里水果的粗细要均匀些
红丝绒芒果蛋糕的做法图解22

步骤22

再在水果上挤上奶油装饰，轻轻用手将蛋糕片与淡奶油捏合
红丝绒芒果蛋糕的做法图解23

步骤23

再摆上水果进行装饰
红丝绒芒果蛋糕的做法图解24

步骤24

成品图
红丝绒芒果蛋糕的做法图解25

步骤25

成品图
红丝绒芒果蛋糕的做法图解26

步骤26

成品图

红丝绒芒果蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-26

©本菜谱的做法由 曼小曼__ 编写，未经授权不得转载

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