泉州烧肉粽

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这个本来是个视频，跟朋友一起拍摄玩玩。这次拿出来跟大家分享分享。由于不能上传视频，直接把图片一张一张拿出来编辑了。泉州肉粽除了是端午节必备的菜肴，也是泉州一道非常出名的小吃。烧肉粽的"烧"是热腾腾的意思。一定要趁热吃要不冷了糯米硬了就不好吃了。

烧肉粽的用料

糯米 500克 三层肉 500克
虾米 10只 香菇 10只
鸡蛋 5个 五香粉 适量
猪油 适量 酱油 10克
生抽 10克 十三香 半勺
八角 3个 香叶 3片
桂皮 1片 粽叶 20片
绳子 10根

烧肉粽的做法

泉州烧肉粽的做法图解1

步骤1

泉州烧肉粽，一定要配上这款辣椒酱。酸酸甜甜，一点都不辣。
泉州烧肉粽的做法图解2

步骤2

三层肉是500克，打错了。
泉州烧肉粽的做法图解3

步骤3

酱油生抽各10克打错了
泉州烧肉粽的做法图解4

步骤4

粽叶可以新鲜的也可以是干的，干的提前泡好
泉州烧肉粽的做法图解5

步骤5

食材浸泡下，不要太过久。要不味道会流失。
泉州烧肉粽的做法图解6

步骤6

温水浸泡
泉州烧肉粽的做法图解7

步骤7

沥干
泉州烧肉粽的做法图解8

步骤8

先把蛋下去水煮下，一边切肉。不要切太薄。
泉州烧肉粽的做法图解9

步骤9

切块备用
泉州烧肉粽的做法图解10

步骤10

冷却蛋蛋，顺便剥好。
泉州烧肉粽的做法图解11

步骤11

先把肉用油下去炒香。有猪油更好！加香菇下去炒香。
泉州烧肉粽的做法图解12

步骤12

加生抽
泉州烧肉粽的做法图解13

步骤13

加清水把食材没过
泉州烧肉粽的做法图解14

步骤14

加香叶加桂皮加八角闷煮下
泉州烧肉粽的做法图解15

步骤15

炒米的同时把刚才的卤肉拿到高压锅里压20分钟这样会更加入味！
泉州烧肉粽的做法图解16

步骤16

喜欢吃葱头油的可以把葱头炸香后把你翻炒下，再把之前卤肉的汁加进去。米饭跟肉香融合在一起
泉州烧肉粽的做法图解17

步骤17

炒米的时候加入老抽
泉州烧肉粽的做法图解18

步骤18

加生抽5勺 如果自己平时吃得咸也可以在适量的多加一点
泉州烧肉粽的做法图解19

步骤19

把各种食材都摆好，准备包粽子了
泉州烧肉粽的做法图解20

步骤20

把粽子折成漏斗型
泉州烧肉粽的做法图解21

步骤21

底部填米，加肉，鸡蛋，香菇，虾米再把米盖上包好
泉州烧肉粽的做法图解22

步骤22

泉州肉粽一般就是3脚粽
泉州烧肉粽的做法图解23

步骤23

泉州肉粽传统的是拿骨头汤去炖粽子的，因为没有柴火所以就用高压锅
泉州烧肉粽的做法图解24

步骤24

时间大概40分钟，煮好不着急拿出来让它闷一会。

烧肉粽的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-27

©本菜谱的做法由 1nike2 编写，未经授权不得转载

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