葡萄干绿豆糕

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快过端午节了，学做绿豆糕给家人吃，自己创新，把绿豆糕里面的馅料换成了黑加仑葡萄干，特别好吃。第一次做就相当成功，家里人夸不停。

葡萄干绿豆糕的用料

绿豆 220g 黑加仑葡萄干 50g
色拉油 50g 细砂糖 70g

葡萄干绿豆糕的做法

葡萄干绿豆糕的做法图解1

步骤1

绿豆用水泡12小时以上。
葡萄干绿豆糕的做法图解2

步骤2

最好是泡到裂开口，这样去皮容易一点，泡好的绿豆用手来回搓一搓，大部分绿豆皮就去掉了，但是还有一小部分去不掉，需要用手剥。
葡萄干绿豆糕的做法图解3

步骤3

这是去好皮的绿豆，在网上看到说绿豆皮不好去，真正实践之后才发现，这那儿是不好去，简直就是太难了，不过我还是把它们去干净了。
葡萄干绿豆糕的做法图解4

步骤4

去好皮的绿豆放在盘子里，稍微加一点点水（要不然蒸出来太干了），蒸锅内放蒸架，放上绿豆，凉水上锅，上汽后蒸半个小时。
葡萄干绿豆糕的做法图解5

步骤5

蒸绿豆的时间里把葡萄干洗干净，用厨房用纸吸干水分。
葡萄干绿豆糕的做法图解6

步骤6

装盘备用。
葡萄干绿豆糕的做法图解7

步骤7

细砂糖称好备用。
葡萄干绿豆糕的做法图解8

步骤8

半个小时以后，绿豆蒸好了。
葡萄干绿豆糕的做法图解9

步骤9

用勺子舀一勺蒸熟的绿豆，压成泥，再舀一勺，继续压成泥...直到把蒸好的绿豆全部压完。
葡萄干绿豆糕的做法图解10

步骤10

所有的绿豆都压成泥了。
葡萄干绿豆糕的做法图解11

步骤11

不粘锅放油，小火烧热，倒入绿豆泥翻炒。
葡萄干绿豆糕的做法图解12

步骤12

翻炒至绿豆泥和油完全融合的时候，加入细砂糖继续翻炒。
葡萄干绿豆糕的做法图解13

步骤13

翻炒至细砂糖完全融化，绿豆泥能抱成团的时候关火，绿豆泥盛出晾凉备用。
葡萄干绿豆糕的做法图解14

步骤14

晾好的绿豆泥分成40g左右一份搓圆。
葡萄干绿豆糕的做法图解15

步骤15

取一份绿豆泥捏成小碗状，放入葡萄干。
葡萄干绿豆糕的做法图解16

步骤16

再次搓圆。
葡萄干绿豆糕的做法图解17

步骤17

放入模具里面。
葡萄干绿豆糕的做法图解18

步骤18

稍微用点力压一下，一块葡萄干绿豆糕就做好了。
葡萄干绿豆糕的做法图解19

步骤19

又做好一个。
葡萄干绿豆糕的做法图解20

步骤20

这些食材一共做了十一块绿豆糕，我的模具有六个图案，都试了一下。
葡萄干绿豆糕的做法图解21

步骤21

装盘。
葡萄干绿豆糕的做法图解22

步骤22

好看又好吃的葡萄干绿豆糕。
葡萄干绿豆糕的做法图解23

步骤23

成品。
葡萄干绿豆糕的做法图解24

步骤24

成品。
葡萄干绿豆糕的做法图解25

步骤25

再来一盘。

葡萄干绿豆糕的烹饪技巧

1 能买到脱皮的绿豆最好买脱皮的绿豆，会省事不少。 2 炒绿豆泥的油一定要无味的食用油。 3 一定要用不粘锅，全程小火炒制，以免糊锅。 4 绿豆糕里面的馅料可以根据自己的喜好选择，也可以做纯绿豆泥的绿豆糕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-28

©本菜谱的做法由 妞妞妈美食 编写，未经授权不得转载

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