客家梅菜扣肉

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张小姐DAN
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平時出外食飯，总是喜歡點扣肉，广东人多數愛吃的是客家梅菜扣肉，香芋扣肉。老家的酒席婚慶多數都會有呢味菜式。今天這首菜才記憶中回味，現在分享一下教程，自己在家做也非常美味。

客家梅菜扣肉的用料

五花肉 约1斤半 梅菜 买两块钱即可
姜，蔥頭 几片 醬油 半碗
烏龍茶葉 少許 蠔油，糖，酒 少許

客家梅菜扣肉的做法

客家梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

梅菜干浸淡，切碎，備用
客家梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

豬肉飞水后，刷上醬油上色。
客家梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

不粘鍋微火煎，兩面煎到這個顏色，皮起泡泡，我用牙簽插了洞洞，煎起來很酥皮。
客家梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

烏龍茶葉放鍋，水滾落肉煲，中火煲十幾分鐘，菜叶會把油份吸走，不會腻。
客家梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

撈出涼一下，不熱可以切片了。
客家梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

爆香姜，䓤，炒香梅菜，一碗半水，落醬油，蠔油，酒，糖，煮三分鐘，關火。
客家梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

切好肉，把皮向下。
客家梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

蓋上煮好的梅菜，
客家梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

錫紙封好。
客家梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

落锅蒸40分钟，
客家梅菜扣肉的做法图解11

步骤11

最后的步驟因為手太多油，沒有拍，先把梅菜剩出這個碟，再整齊夾出肉摆整齐。大功告成。大塊肉垛，幸福享受了。

客家梅菜扣肉的烹饪技巧

不喜歡梅菜的可以改香芋，或蘿卜干，酸菜，或是豆腐干。都很美味喲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-31

©本菜谱的做法由 张小姐DAN 编写，未经授权不得转载

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