茄汁牛肉丸子烩饭

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挪红

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丸子人人都爱，选材非常的广泛，比如猪肉丸子、牛肉丸子、鸡肉丸子、鱼肉丸子、豆腐丸子、萝卜丸子等等。做法也多种多样，有氽、炸、煎、蒸等等。有空的时候我们可以多做些丸子冻在冰箱，或直接买些半成品回家，打火锅、煮汤、烩菜等等，拿来配米饭面条都是顶呱呱。特别是上班一族，下班后做一桌子菜更是不现实的，但也不能只管填饱肚子，营养均衡还是必要的。来来来，看看咱的简餐——茄汁牛肉丸子烩饭。油煎的牛肉丸子用西红柿酱烩一下，然后浇到刚煮好的米饭上，再配几朵烫煮的西兰花。哇，哇！首先从视觉上就征服了我自己，然后吃上一口酸酸甜甜，没在意一盘已经见底了，端起盘子将茄汁舔光光！ 4人量主料：牛肉泥400克、米饭调料：葱50克、姜15克、老抽5克、生抽15克、糖2克、盐2克、米酒2汤匙、鸡蛋1个、适量的黑胡椒粉和十三香、自制西红柿酱500克、沾薯条番茄酱适量配料：豌豆150克、西兰花1棵

茄汁牛肉丸子烩饭的用料

牛肉泥 400克	米饭 4碗
西兰花 1棵	葱 50克
姜 15克	老抽 5克
生抽 15克	糖 2克
盐 2克	米酒 2汤匙
鸡蛋 1个	黑胡椒粉适量
十三香适量	自制西红柿酱 500克
番茄酱适量	豌豆150克 150克

茄汁牛肉丸子烩饭的做法

步骤1

备好做牛肉丸子材料：牛肉泥、葱和姜

步骤2

葱和姜切碎。

步骤3

牛肉泥内加入老抽5克、生抽15克、糖2克、盐2克、米酒2汤匙、鸡蛋1个、适量的黑胡椒粉和十三香拌均。

步骤4

将15克姜和50克葱切碎加水（约90ml）分多次拌入肉泥馅中，搅拌上劲。注：可以借助电动打蛋器，会更加省力。

步骤5

加入面粉约30克拌均。注：这儿也可用土豆淀粉、地瓜粉、面包屑。

步骤6

平底锅倒入略多些油，油要完全盖住锅底。当油温热的时候，用虎口挤出一个丸子，然后用个小勺子挖入油锅中，就这样做完全部的丸子。

步骤7

记住中间要不停地翻面，煎好的要取出来。全程保持中火，火大了就焦掉了。

步骤8

平底锅倒入略多些油，油要完全盖住锅底。当油温热的时候，用虎口挤出一个丸子，然后用个小勺子挖入油锅中，就这样做完全部的丸子。 7.记住中间要不停地翻面，煎好的要取出来。全程保持中火，火大了就焦掉了。肉丸全部盛出，锅里的油也全部倒出来，留底油，将自制的西红柿酱倒入锅中。 400克肉泥，大约要用600克西红柿加1个洋葱来炒西红柿酱。