尖椒辣子鸡丁

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从计划减肥后，便不能吃太辛辣的菜，胃受不了。但又想有那么丟丟辣味，回口微麻的感觉，便改良了传统的辣子鸡，用鲜辣椒来做，好吃又不怕上火……

尖椒辣子鸡丁的用料

鸡脯肉 300克 淀粉 1勺
糖 1／2小勺 生抽 1勺
盐 适量 姜 5g
大蒜 2瓣 干花椒 20粒左右
线椒 5个 小米椒或美人椒 4个
食用油 100g（实际50g） 胡椒粉 少许

尖椒辣子鸡丁的做法

尖椒辣子鸡丁的做法图解1

步骤1

将鸡脯肉切丁，姜切未，大蒜切片，青红椒切圈
尖椒辣子鸡丁的做法图解2

步骤2

鸡丁中放少许盐，生抽，料酒，胡椒粉，少许植物油抓匀腌制10分钟，放入干淀粉抓匀
尖椒辣子鸡丁的做法图解3

步骤3

炒锅放油，稍多些，加点至6，7成热放入鸡丁煎炸（或是油温4成热滑炒鸡丁变色盛出）
尖椒辣子鸡丁的做法图解4

步骤4

炸至金黄捞出控油
尖椒辣子鸡丁的做法图解5

步骤5

留少许底油，放入姜，蒜，干花椒爆香，放入一半青椒和1／3的红椒圈炒出辣味
尖椒辣子鸡丁的做法图解6

步骤6

放入鸡丁慢炒，约3分钟左右，再放入余下青红椒圈翻炒1分钟，加生抽，少许糖或味精调味关火
尖椒辣子鸡丁的做法图解7

步骤7

盛盘享用，要趁热吃

尖椒辣子鸡丁的烹饪技巧

码味时盐放够，最后不用加盐；油稍多，炸的方式更好，当然可以炒的方式，只是口感不同而已。鸡脯肉可以用仔鸡，鸡腿肉代替，做法相同。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-04

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分类： 贵州菜 中国菜

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