北京糊塌子宝宝辅食达人

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去北京出差，在朋友的强烈推荐下，尝了一道帝都的特色美食，老北京糊塌子，别看实材普通简单，味道却一丁点也不含糊。因做起来方便易上手，所以是家庭餐桌上非常受欢迎的一道美食。金黄又软嫩的糊塌子那叫一个软、鲜香啊。再配上一碗小米粥，绝对是美味又舒心啊。北京糊塌子简单来说，主要就是以含维C较多的西葫芦为主，再添加一个鸡蛋，补充了蛋白质，不过今天的糊塌子我做了一点改良，除了西葫芦、鸡蛋外我还添加了补钙的虾皮、明目的胡萝卜、还有脆嫩的莴苣，简直就是黄金搭档。薄薄的小饼既可以当早餐或晚餐都非常合适，如果胃口不好，消化不良的宝宝特别适合当做主食。即使宝宝不出门，在家也能吃到帝都的美食哇。

糊塌子的用料

鸡蛋 1个	西葫芦 20g
胡萝卜 15g	莴笋 15g
虾皮 5g	面粉 30g

糊塌子的做法

步骤1

适用月龄：12个月食材准备：鸡蛋1个、西葫芦20g、胡萝卜15g、莴笋15g、虾皮5g、面粉30g 烹饪时间：30分钟难度级别：初级

步骤2

虾皮提前清水浸泡15分钟。虾皮我选用的是野生淡干虾皮，钠含量很低，只有虾皮自身淡淡的咸鲜味，它颜色淡，干燥度和透明度都很好。

步骤3

捞出后沥干水分，剁碎。

步骤4

西葫芦、胡萝卜、莴苣先分别切片，再切丝备用。有妈妈问，西葫芦需要去瓤吗？因西葫芦里面有籽，宝宝如果吃了怕不消化，所以给宝宝吃，最好把瓤去掉。

步骤5

角瓜丝少加一点点盐，用手抓匀腌制5分钟，去除过多水分。用盐抓主要就是要去除过多水分，不然在煎的时候容易出水，会很容易糊成一团。

步骤6

蔬菜丝放入碗里加上虾皮末。

步骤7

先倒入面粉，再打入一个鸡蛋。

步骤8

加入清水后，用筷子顺时针搅拌均匀。搅拌成浓稠的面糊。水和面粉刚接触时，会产生面疙瘩，让面粉充分吸收水分，不停搅拌均匀，面疙瘩就消失了，搅成比较浓稠但又仍可以流动的面糊。

步骤9

开火起锅，刷一层油，舀一小勺面糊倒入锅中，用铲子将面糊摊成圆形。我用的是不粘锅，刷了少许的油，而且全程小火哈，否则很容易烙糊。

步骤10

又软又嫩的糊塌子出锅喽，味道香香，妈妈可以把圆饼切成小三角状，或其他造型，便于宝宝小手抓着吃。

糊塌子的烹饪技巧

后台妈妈会问，角瓜和西葫芦是同一种瓜吗？对，它们是同一种瓜，在东北经常被称为角瓜。但是挑选角瓜也有是学问的：最好不要挑选粗的角瓜，细的角瓜味道更鲜嫩，而且出水也比较少。不要选十分深绿色的，要选绿中带白的，口感嫩。还要挑选表面光亮的，没有伤痕的。西葫芦一定放在屋内阴凉通风处，不要沾水，这样可以保存时间长一些。
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创建时间:2017-06-06

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