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【香蕉吐司】：浓缩整根香蕉的香气！
香蕉吐司的方子来自王传仁《美味面包巧手做》一书。原方子量较大， 我改成一个450克吐司模的量。这次用了面包机揉面，用面包机来发酵、烤制，上色均匀。不比烤箱逊色。
用来做面包的香蕉，一定要熟透有些发黑的，这要的香蕉成熟度和甜度都高，味道好，最适合做面包。一般水果摊都有这样的香蕉，而且价格非常便宜哦。我经常在楼下水果摊买这样的香蕉，有次老板竟然不收我钱，给我一小把发黑的香蕉，弄的我很尴尬。大概他见我总问他有没有发黑的香蕉， 以为我经济紧张呢。下回一定要买些好的贵的水果，要不心里不安呢。
吐司香蕉的做法
步骤1
低粉+糖粉+奶粉混合均匀，加入软化的黄油，用手搓成细粒状，放冰箱冷箱备用。用不完的油酥粒装入保鲜袋，放冰箱冷藏下回再用就行。
步骤2
砂糖+盐+奶粉+牛奶+全蛋液+冰水+香蕉泥放入面包机
步骤3
把面包粉倒入，在面粉中央挖个小洞，把酵母放小洞内
步骤4
选择“和面”功能，我的面包机是柏翠8990S,单独和面一次是15分钟
步骤5
按启动键，开始揉面。揉面全程开着面包机盖子。
步骤6
一个揉面程序结束后，面团混合光滑，但没出膜。继续再来一次“和面”程序
步骤7
第二个揉面程序结束后，可以抻出透明不结实的薄膜，此时已到扩展阶段。
步骤8
放入软化的黄油。继续启动“和面”程序。
步骤9
第三次揉面结束后，如果面团能抻出透明结实的薄膜，可以停止揉面。要是未达到完成阶段，可以再启动“和面”程序，中间随时暂停，检查面团的状态。我用了四个“和面”程序。
步骤10
盖上面包桶盖子，启动“发酵”功能，进行第一次发酵。
步骤11
我的面包机自带的发酵时间大概2个多小时。现在天气热，可以随时检查面团发酵情况，看到面团发至原体积两倍大，用手在面团戳个洞，洞口不回缩，表示发酵到位。 如果周围面团迅速塌陷，则面团发酵过度，无法继续下去。可以留做老面来用。
步骤12
取出面团，分成两等份。分别排气，揉圆。盖保鲜膜松驰15分钟。
步骤13
取一松驰好的面团，按成椭圆形
步骤14
翻面，轻拉面片四角，整成长方形
步骤15
由上至下卷起，盖保鲜膜，松弛15分钟
步骤16
取一松驰完的面团，收口朝上按扁，擀长，压薄底边
步骤17
把面片两边向中间提起
步骤18
将收口捏紧
步骤19
搓成细长条
步骤20
两个面团以交叉旋转的方式扭转成形
步骤21
头尾对折，收到底部捏紧
步骤22
取出面包桶内的搅拌棒，把面团放进面包桶内。盖上盖子，启动发酵功能。
步骤23
面团发酵至桶内九分满，轻按面团表面，可以缓慢回弹即可。
步骤24
表面刷蛋液，撒上油酥粒。盖上盖子。
步骤25
选择烘烤功能，时间选择40分钟。结束后立即取出面包，放烤架上。凉透后放保鲜袋中。
步骤26
成品
步骤27
成品。这个是用450克吐司模，编了三股辫子，放烤箱烤的，表面撒了椰蓉。
步骤28
成品
步骤29
成品
步骤30
香蕉最好用这样 ，外面看着发黑，剥开里面的果肉并没烂。这样的香蕉吃起来最香甜。吐司香蕉的烹饪技巧
1、香蕉要熟透的
2、面包上的油酥粒如果不喜欢，可不用。不过我个人还喜欢很喜欢面包上有油酥粒，好吃的很。
3、不用面包机烤，也可以整形完放吐司模，用烤箱来烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-06-08
©本菜谱的做法由 云儿手工烘焙 编写，未经授权不得转载
云儿手工烘焙
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