蔓越莓核桃芝士法包

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蔓越莓核桃芝士法包的用料

T65高筋面粉 400g 低筋粉 80g
麻薯粉 50g 大核桃 8个
蔓越莓干 40g 橄榄油 20g
酵母粉 6g 盐 5g
白砂糖 30g 切片芝士 5片
温水 200g

蔓越莓核桃芝士法包的做法

蔓越莓核桃芝士法包的做法图解1

步骤1

准备酵母液： 将酵母粉、盐、糖、温水，均匀搅拌。 高筋粉、低筋粉、麻薯粉，混合后，面粉中间挖个坑，倒入一半的酵母液，用手搅拌至吸收后倒入另一半。
蔓越莓核桃芝士法包的做法图解2

步骤2

手工揉面（约25分钟左右） 拉扯、卷入、揉面，直至面团变得Q弹，有一种浑身都是劲儿的感觉。 揉得差不多了倒入一些橄榄油，把面平摊在桌上。
蔓越莓核桃芝士法包的做法图解3

步骤3

撒上准备好的核桃碎和蔓越莓干，卷起面团揉匀，最后揉成球状。
蔓越莓核桃芝士法包的做法图解4

步骤4

面团放入器皿开始初次发酵，盖上一层潮湿的布（温暖潮湿的环境下，有利于面团发酵） 发酵1小时后，面团涨得很大，手指戳一下，很dún的感觉。
蔓越莓核桃芝士法包的做法图解5

步骤5

初次发酵后，面团里其实有很多空气。 用手轻轻压，会听到排气的声音。用刮刀将面团分成5等分。小面团盖上湿布静置15分钟。
蔓越莓核桃芝士法包的做法图解6

步骤6

面团压平，把芝士片卷入，揉成椭圆状。 准备二次发酵：1小时，盖上湿布。
蔓越莓核桃芝士法包的做法图解7

步骤7

用面粉筛，筛上一些高筋粉；再用锋利的刀片，轻轻在面包表面割口。
蔓越莓核桃芝士法包的做法图解8

步骤8

烤箱下层放个盘子放点水，210度预热5分钟（有水蒸气的烘培会达到理想状态） 面包放入烤箱，上下烤，有的烤箱有“热风循环”功能的，更容易烤出漂亮的面包。 18分钟。
蔓越莓核桃芝士法包的做法图解9

步骤9

面包出炉后，在烤架上放凉。再进行装袋。
蔓越莓核桃芝士法包的做法图解10

步骤10

最后附上面包切开后的样子。外面是脆的，里面带有嚼劲，但不会觉得硬。

蔓越莓核桃芝士法包的烹饪技巧

面粉的含水率高，面团的延展性好，做出的成品才会口感润香，即便发酵时间不够还是一样好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-10

©本菜谱的做法由 Ethan妈妈厨房 编写，未经授权不得转载

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