巧克力三重奏慕斯

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之前也做过巧克力三重奏，这次用了法芙娜果然味道够浓郁！

巧克力慕斯的用料

淡奶油 400g 牛奶 460ml
蛋黄 150g 砂糖 80g
吉利丁片 3片 牛奶巧克力 70g
白巧克力 70g 黑巧克力 70g
可可粉 少许

巧克力慕斯的做法

巧克力三重奏慕斯的做法图解1

步骤1

40克砂糖和蛋黄放入盆里
巧克力三重奏慕斯的做法图解2

步骤2

用打蛋器搅打均匀至浓稠，颜色变淡备用
巧克力三重奏慕斯的做法图解3

步骤3

牛奶和40克砂糖放入锅中煮沸后
巧克力三重奏慕斯的做法图解4

步骤4

慢慢成细流水状倒入蛋黄糊中，一边倒一边用打蛋器搅拌
巧克力三重奏慕斯的做法图解5

步骤5

再把混合后的牛奶蛋黄糊隔热水加热至82度左右关火，继续搅拌一会
巧克力三重奏慕斯的做法图解6

步骤6

提前用冷开水把吉利丁片泡软后，放入牛奶蛋黄糊里，搅拌至融化，然后把液体过筛一下，冷却
巧克力三重奏慕斯的做法图解7

步骤7

淡奶油提前打发至有纹理后，加入到过筛后的牛奶蛋黄糊里搅拌均匀成奶油糊，分成3等分
巧克力三重奏慕斯的做法图解8

步骤8

黑巧克力隔热水融化后，加入到其中的一份奶油糊里，搅拌均匀
巧克力三重奏慕斯的做法图解9

步骤9

把黑巧克力奶油糊倒入容器里，放入冰箱冷藏至凝固
巧克力三重奏慕斯的做法图解10

步骤10

牛奶巧克力隔热水融化后，加入到另一份奶油糊里，搅拌均匀
巧克力三重奏慕斯的做法图解11

步骤11

把牛奶巧克力奶油糊倒入已凝固的黑巧克力慕斯上，放入冰箱冷藏至凝固
巧克力三重奏慕斯的做法图解12

步骤12

把白巧克力隔热水融化后，加入到第三份奶油糊里，搅拌均匀
巧克力三重奏慕斯的做法图解13

步骤13

把白巧克力奶油糊倒入已凝固的牛奶巧克力慕斯上，放入冰箱冷藏至凝固
巧克力三重奏慕斯的做法图解14

步骤14

巧克力三重奏慕斯
巧克力三重奏慕斯的做法图解15

步骤15

最后食用前可以撒上可可粉

巧克力慕斯的烹饪技巧

这次慕斯没有用蛋糕片，因为做的都是小份杯装的，如果做大的慕斯蛋糕还是要用蛋糕片
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-11

©本菜谱的做法由 麦子老妈 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 苦 可可味 煮

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