红丝绒蛋糕

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饭_搭子
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之前一直没做过生日蛋糕，6月盆友生日，突如其来的大胆承包了蛋糕任务。 了解小伙伴们的喜好，不爱奶油不嗜甜。在经典红丝绒的配方上加以改良，故而成就了这款低糖不腻又充满浓郁奶香的红丝绒蛋糕。 以下是一个8寸方形模具的用量，大家自行增减哈！

红丝绒蛋糕的用料

鸡蛋 6个 牛奶 150g
玉米油 80g 糖 150g
盐 1g 红曲粉 10g
可可粉 15g 低粉 250g
白醋 几滴 淡奶油 100g
奶油奶酪 200g 无盐黄油 50g
糖粉 50g 蓝莓 适量

红丝绒蛋糕的做法

步骤1

将玉米油用微波炉微加热，筛入低粉 可可粉及红曲粉，搅拌至顺滑无颗粒。将蛋白蛋黄分离后的蛋黄及牛奶倒入一同搅拌顺滑。

步骤2

蛋白加入盐和白醋，先低速打出鱼眼泡，加入三分之一砂糖继续打发。打发至细小泡沫后再加入三分之一砂糖中速打发。略微出纹路后加入最后三分之一的砂糖，打发至湿性发泡，倒立成小弯勾状即可。

步骤3

将蛋黄糊加入三分之一蛋白用切拌法，搅拌均匀后倒入剩下的蛋白继续切拌均匀。在模具中垫入油纸倒入蛋糕糊，抖出大气泡。放入预热好的烤箱中。我用的是上下火140度60分钟，包含预热的十分钟。

步骤4

烤蛋糕的时候可以来做裱花用的奶油奶酪霜。 黄油及奶油奶酪室温融化，先将淡奶油低速打发，再加入奶油奶酪及黄油搅打至顺滑，最后加入糖粉继续搅打。搅拌均匀后盖上保鲜膜，备用。

步骤5

蛋糕烤好凉透后将上层表面切平整，均匀分成三层。

步骤6

拿出蛋糕拖将最上面的一块蛋糕放在最下层，抹上奶油奶酪霜，再依次叠加剩下的两层奶霜。最后将剩下的奶油奶酪霜抹在蛋糕表面及四周。抹平整形后放入速冻急冻15分钟。

步骤7

速冻蛋糕时，将切出的多余蛋糕碎用搅拌机打碎。蓝莓洗净撒上少许糖粉。

步骤8

取出蛋糕，四周均匀撒上蛋糕碎。用蓝莓加以装饰即可。

红丝绒蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-11

©本菜谱的做法由 饭_搭子 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 12-23个月 2-3岁

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