卤香小龙虾 香辣不刺激 好吃不上火

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青丝or白暮
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是不是很喜欢吃小龙虾，怕外面的不干净又恐惧刺激皮肤长痘痘呢 ？ 这种卤香也不失喜欢吃辣的味道，也没那么刺激，最主要是自己做的特别干净嘛，放心~~

卤香小龙虾的用料

小龙虾2斤 1000g 芹菜 适量
啤酒 两罐 五香八角白芷肉桂草果 适量
姜片 适量 干辣椒段 适量
花椒 适量 盐 适量
卤料 一包 葱白段 适量
鸡精 适量 四川郫县豆瓣 适量

卤香小龙虾的做法

卤香小龙虾 香辣不刺激 好吃不上火的做法图解1

步骤1

鲜活的小龙虾用牙刷洗背部再清，反复操作两次（个人 觉得456钱的小龙虾比较合适，789钱得壳相对比较硬，肉质也没那么嫩软）
卤香小龙虾 香辣不刺激 好吃不上火的做法图解2

步骤2

倒一罐用啤酒，腌制十分钟（让小虾虾身体里融进酒香去腥）
卤香小龙虾 香辣不刺激 好吃不上火的做法图解3

步骤3

锅里加水 倒卤料和一罐啤酒再放进五香八角白芷肉桂草果和姜片熬煮。（没加料包是因为后面还要捞起来继续爆炒入味的）外面的小龙虾特别是夜市上的，油我就不用多说大家都知道。上次我吃到一家里面加了当归片，和十八种香料，大同相径都是为了防止上火的同时多一种药香味。
卤香小龙虾 香辣不刺激 好吃不上火的做法图解4

步骤4

锅里烧开后，倒入腌制的小龙虾（要沥干），大概大火煮3到5分钟（主要根据虾泛红情况和大小而定时间，卤煮过的虾比直接生炒的更防止寄生虫）
卤香小龙虾 香辣不刺激 好吃不上火的做法图解5

步骤5

沥干准备翻炒
卤香小龙虾 香辣不刺激 好吃不上火的做法图解6

步骤6

葱白切段，再切些姜片
卤香小龙虾 香辣不刺激 好吃不上火的做法图解7

步骤7

锅里加适量的油，再加入花椒，少许盐、鸡精和四川郫县豆瓣，干辣椒段翻炒一会再加入芹菜和葱白继续翻炒。
卤香小龙虾 香辣不刺激 好吃不上火的做法图解8

步骤8

大概爆炒3分钟后盖锅盖焖到收汤汁为止。 完工。

卤香小龙虾的烹饪技巧

1.四川郫县豆瓣里面有盐得成份。2.小龙虾一定要多洗几遍。3.往里面加当归片更好。4.如果想吃得更香辣些不怕油的话，就炝炒些油辣子喷上去。和做水煮鱼最后得方法一样。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-12

©本菜谱的做法由 青丝or白暮 编写，未经授权不得转载

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