榴莲戚风蛋糕

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双木0lin
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榴莲戚风蛋糕的用料

榴莲肉 100g 低筋面粉 80g
植物油 40g 牛奶 40g
蛋白 4个 白砂糖(蛋白) 50g
蛋黄 4个 白砂糖(蛋黄) 30g
柠檬汁 5滴

榴莲戚风蛋糕的做法

榴莲戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋白，蛋黄分别打无油无水的盆中
榴莲戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加入30g白砂糖，搅均
榴莲戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入玉米油，玉米油倒成一条细流，同时用手动打跟蛋液，搅均
榴莲戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

40克牛奶跟50克榴莲肉用料理机打碎，倒入蛋黄油中拌均，剩下的50克榴莲肉切成小碎块备用
榴莲戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

80克低粉筛入蛋黄液中，跟蛋液轻轻拌均至无粉粒备用(不能用力打圈，面粉会起筋)

步骤6

烤箱调上下火，150度，10分钟，预热
榴莲戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白中加入柠檬汁，一小摄细盐(拾指跟拇指)，蛋白低速打发成大泡泡加一次白砂糖，分3次打白砂糖加完，边打发蛋白边加糖，打至蛋白提起有不流动的小弯钓就可以了
榴莲戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打发好的蛋白用胶棒装出一半蛋白跟蛋黄液拌均，不能划圈，要翻拌手法拌均，不会翻拌就用炒菜手法翻，从底部翻拌

步骤9

翻均蛋糕液倒入盆中，倒入一半蛋糕液，放入榴莲肉放均，再把余下的蛋糕液铺平，放入烤箱，倒数第二层，定50分钟
榴莲戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

烤好的蛋糕拿出，在桌上震一下，倒扣在网加上放凉，再脱模
榴莲戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

切块
榴莲戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

放盘
榴莲戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

试吃，软嫩的蛋糕体，夹着香浓的榴莲肉，绝配!!

榴莲戚风蛋糕的烹饪技巧

以上用量为8寸正方形模具1个
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-12

©本菜谱的做法由 双木0lin 编写，未经授权不得转载

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