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fluff棉花糖—竹炭覆盆子奶冻卷
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根据草莓蛋糕卷的蛋糕体改的～不过依旧是超级好吃，又厚又软又好吃
另外有一个小诀窍就是用到了fluff棉花糖，淡淡的草莓味，加在蛋清中一起低速打发，蛋白霜细腻稳定
如果没有的小伙伴，直接用60g细砂糖打发蛋清就行
竹炭覆盆子奶冻卷的做法
步骤1
先将覆盆子果茸装在碗中
步骤2
倒入淡奶油，搅拌均匀
步骤3
接着加入细砂糖
步骤4
加入炼乳
步骤5
吉利丁片放入冰水中泡软
步骤6
将覆盆子奶液加热到细砂糖融化的温度，放入吉利丁片搅拌均匀，使吉利丁片融化，但要注意温度不可以太高以防吉利丁片失效
步骤7
倒入铺了保鲜膜的容器中，放入冰箱冷冻2小时以上
步骤8
接着来做蛋糕体 倒入植物油
步骤9
加入牛奶
步骤10
混合均匀
步骤11
过筛加入低筋面粉和竹炭粉
步骤12
搅拌均匀
步骤13
加入蛋黄
步骤14
充分搅拌均匀，乳化到位
步骤15
然后打发蛋清，先加入20g的fluff棉花糖低速打至发泡，再加入20g细砂糖继续打发
步骤16
打发至湿性发泡，呈小弯钩
步骤17
分两次混合蛋黄糊与蛋白霜，先将1/3的蛋白霜加入至蛋黄糊中大致拌均匀
步骤18
然后倒回剩余的2/3蛋白霜中
步骤19
彻底翻拌均匀
步骤20
倒入烤盘，烤盘是28金盘
步骤21
将面糊铺平
步骤22
放入预热好的烤箱，170度22-25分钟左右，温度仅供参考
步骤23
出炉后震模晾凉
步骤24
反面的毛巾底
步骤25
然后打发淡奶油
步骤26
天气炎热的时候要坐冰水打发
步骤27
取出冷冻好的覆盆子奶冻，用你喜爱的切模压出形状，直接切成条状也是可以的
步骤28
将蛋糕片两头斜切
步骤29
淡奶油均匀的挤在蛋糕体上，覆盆子奶冻摆在正中间一列
步骤30
借助擀面棍将蛋糕卷卷起，放入冰箱冷藏半小时以上定型
步骤31
取出切块
步骤32
蛋糕卷配方真的超级好吃，又软又厚还折不断
步骤33
成品图竹炭覆盆子奶冻卷的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-06-13
曼小曼__
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