葡式蛋挞

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葡式蛋挞的用料

纯牛奶 120g 淡奶油 180g
鸡蛋 3个 白糖 30g
炼乳 35g 玉米淀粉 8-10g
蛋挞皮 15只

葡式蛋挞的做法

步骤1

用不锈钢盆将奶油牛奶白砂糖混合，白砂糖很细腻的话就不用隔热水融化，如果白砂糖比较粗颗粒，就隔热水搅拌使其彻底融化。

步骤2

鸡蛋取蛋黄，搅拌均匀，将玉米淀粉筛入。用打蛋器搅拌成胶状。

步骤3

将奶油牛奶混合物倒一半入蛋黄玉米淀粉混合物里，用打蛋器搅拌均匀。均匀混合物倒入剩下一半的奶油牛奶混合物中。

步骤4

过筛不过筛我觉得没什么区别啊。我没过筛吃着也挺细腻的。
葡式蛋挞的做法图解5

步骤5

烤箱上下火220度预热5分钟，同时把挞水倒入蛋挞皮中。七分满即可。我的蛋挞皮就是一般的size，做了15个。这个量不一定的。反正能装几个就几个。
葡式蛋挞的做法图解6

步骤6

放入烤箱中层，220度上下火22-25分钟。观察表面膨胀，且有焦糖色出现时，就差不多了。

葡式蛋挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-13

©本菜谱的做法由 砖砖要加油 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋挞 下午茶 12-23个月 2-3岁

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