潮州卤水

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低调阿涛
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没改完，明天把香料的中轴线调整一下。家里不适合做酒店的卤水，主要是太多了，50斤的，家里也用不了这么多，明天改出来 25斤，家里的话就用上汤是最好的。

潮州卤水的用料

瑶柱 30克 大地鱼干 30克
八角 24克 沙姜 30克
草果 35克 甘草 45克
桂皮 45克 香叶 15克
罗汉果 2个 丁香 15克
花椒 30克 小茴香 15克
陈皮 30克 干姜 300克
香茅 60克 玉果 15克
干辣椒 30克 蒜仁 130克
姜片 120克 红葱头仁 100克
葱白 100克 香芹段 150克
香菜根 90克 盐 300克
味精 150克 鸡精 80克
花雕酒 350克 鱼露 80克
玫瑰露酒 35克 耗油 180克
冰糖 450克 鸡油 300克
生抽 400克 棒子骨 5斤
老母鸡 一只

潮州卤水的做法

步骤1

将香料用凉白开，加点白酒泡八个小时。

潮州卤水的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-14

©本菜谱的做法由 低调阿涛 编写，未经授权不得转载

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