巧克力玫瑰花芝士蛋糕

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高颜值巧克力玫瑰花+入口即化的芝士蛋糕~算得上是一款有颜值的实力派了不~ 之前在香港卖得最火爆的巧克力慕斯让很多人心动，实在是因为她的高颜值~ 于是，立马在网上搜索了一些做法~加上了自己的一些想法，就有了这款蛋糕

巧克力玫瑰花芝士蛋糕的用料

奶油奶酪（芝士蛋糕） 125g	糖粉（芝士蛋糕） 30g
鸡蛋（芝士蛋糕） 1个（中等大小）	纯牛奶（芝士蛋糕） 40g
玉米淀粉（芝士蛋糕） 10g	蔓越莓果干（芝士蛋糕） 40g
法芙娜66％黑巧克力（玫瑰花） 120g	转化糖浆（玫瑰花） 50g

巧克力玫瑰花芝士蛋糕的做法

步骤1

奶油奶酪室温软化，加入糖粉。

步骤2

用打蛋器搅打均匀。

步骤3

打发奶油奶酪，打至羽毛状，分三次加入蛋液。每加一次蛋液用打蛋器搅打均匀后，再加下一次蛋液。

步骤4

打好的奶油奶酪质地非常细腻。

步骤5

筛入玉米淀粉。

步骤6

用刮刀快速翻拌，至玉米淀粉与奶酪糊融合即可。

步骤7

加入纯牛奶，快速翻拌至牛奶与奶酪糊完全混合即可。

步骤8

蔓越莓果干切成小粒，倒入奶酪糊中，拌匀。

步骤9

蛋糕液倒入模具中，放在烤架上（用纸杯或者大一点的模具都可以）。

步骤10

放入预热好的烤箱，烤盘中倒些水放在烤架下，烤盘和烤架一起放入烤箱中下层，160度烤25分钟。（我用的小号纸杯，如果用大模具，可以适当调低温度，延长烘烤时间）

步骤11

烤好拿出来晾凉（不用倒扣）天热的话，可以冰箱冷藏。不放玫瑰花，直接吃也是非常好吃的，入口即化哟。

步骤12

下面开始做巧克力玫瑰花。将巧克力币用剪刀剪成小块（我用的是法芙娜66%的黑巧克力币。不建议用代可可脂的巧克力）

步骤13

锅里加水，开小火。将巧克力隔水融化。化到没有颗粒即可，温度太高容易油水分离。（融化纯可可脂的巧克力是需要调温的，我偷懒没调温，就是开小火，反正看着巧克力都化开就可以了）。

步骤14

融化好的巧克力中，加入转化糖浆。（我看一般是用葡萄糖浆的，我家里没有，又不想为了做这个现去买，就用之前做月饼剩的转化糖浆，我觉得用麦芽糖应该也可以，亲们可以试试。用量可能是要稍微调整一下吧）

步骤15

拌匀，稍微冷却至温热不烫手后，就可以用了。

步骤16

可以先用刮刀拌一下，然后再揉成团。

步骤17

揉成团后，根据蛋糕胚的大小，分成不同的大小球。把分好的小圆球上下各垫一张油纸，压扁，用擀面杖擀成圆形，再一分为二，就可以做花瓣了。（擀片的步骤图被我不小心给删了，下次补上吧）

步骤18

先取小一点的半圆片，来做花芯部分。注意中间不要露出蛋糕。

步骤19

再用由小到大的半圆，一层一层地围在外面，就成了玫瑰花了。最后一层要大一点，从底部盖住蛋糕胚。

步骤20

可以在花瓣上涂一点金粉（不涂也没事），在底部系上丝带，完工。

步骤21

绝对是一款高颜值的蛋糕，送人，妥妥的。

步骤22

这款蛋糕的正确打开方式，哈哈……

步骤23

芝士蛋糕内部组织非常细腻，玫瑰花花瓣是越薄越好，我这个其实还可以再薄一些。

巧克力玫瑰花芝士蛋糕的烹饪技巧

1、芝士蛋糕，配方的量，我做了小号杯子蛋糕10个。 2、巧克力花的配方，巧克力我用的是法芙娜的66%黑巧克力币，最好不要用代可可脂的，口感不一样。转化糖浆没有的话，可以用麦芽糖或者水饴，用量要适当调整。 3、气温的高低，会导致巧克力太硬或者偏软。天冷的时候硬的太快，没做到的部分可以包在保鲜膜里，放在温暖的地方，比如烤箱里（开发酵档，或者不开）。天气热的时候，可以放在冰箱保存，拿出来的时候揉一揉就会变软。 4、如果巧克力出油了，就是油水分离了，一般是由于融化巧克力温度过高导致。可以试试冷藏一下，再拿出来多揉一揉看看，如果还是出油，目前我还不清楚更好的解决办法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-14

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