凤梨酥

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每年的凤梨成熟季，我总要做一次凤梨，只因为自己做的凤梨酥，能吃到满满的凤梨味！

凤梨酥的用料

凤梨 1000g 冬瓜 500g
细砂糖 60g 麦芽糖 60g
低粉 90g 全脂奶粉 35g
黄油 75g 全蛋液 25g
糖粉 20g 盐 1.5g

凤梨酥的做法

凤梨酥#有颜值的实力派#的做法图解1

步骤1

制作凤梨馅:冬瓜去皮，除去籽后，切小块
凤梨酥#有颜值的实力派#的做法图解2

步骤2

用原汁机将冬瓜榨汁，汁和渣分离
凤梨酥#有颜值的实力派#的做法图解3

步骤3

凤梨去皮后，切小块
凤梨酥#有颜值的实力派#的做法图解4

步骤4

放入原汁机榨汁，汁渣分离
凤梨酥#有颜值的实力派#的做法图解5

步骤5

将冬瓜渣，凤梨渣，还有少量凤梨汁，细砂糖，麦芽糖，放入不粘锅内翻炒，大火煮开后，转小火，不断搅拌至糖完全溶解
凤梨酥#有颜值的实力派#的做法图解6

步骤6

不断翻炒收汁，待慢慢成型
凤梨酥#有颜值的实力派#的做法图解7

步骤7

炒至凤梨馅金黄色即可，放入碗中冷却备用
凤梨酥#有颜值的实力派#的做法图解8

步骤8

开始做凤梨酥皮:黄油软化后，加入糖粉，盐，全蛋液，用打蛋器打发
凤梨酥#有颜值的实力派#的做法图解9

步骤9

打发至完全融合，颜色变淡，呈羽毛状
凤梨酥#有颜值的实力派#的做法图解10

步骤10

低粉和奶粉混合筛入黄油里
凤梨酥#有颜值的实力派#的做法图解11

步骤11

用橡皮刮刀拌匀，没有干粉状态，揉成酥皮面团
凤梨酥#有颜值的实力派#的做法图解12

步骤12

将酥皮分成18克的小球，凤梨馅分成20克小球
凤梨酥#有颜值的实力派#的做法图解13

步骤13

酥皮放掌心，压扁后，放一粒凤梨馅
凤梨酥#有颜值的实力派#的做法图解14

步骤14

将酥皮放在虎口处，用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢往上‘爬’，包裹住馅料，放入凤梨酥模具内，定型
凤梨酥#有颜值的实力派#的做法图解15

步骤15

放入预热好的烤箱内，中层，上下火，180度，20分钟左右（烤到表面金黄色，取出翻面，继续烤至表面金黄色）
凤梨酥#有颜值的实力派#的做法图解16

步骤16

烤好后，取出冷却后脱模
凤梨酥#有颜值的实力派#的做法图解17

步骤17

馅料好正哦
凤梨酥#有颜值的实力派#的做法图解18

步骤18

下午茶，满足

凤梨酥的烹饪技巧

脱模冷却后，待凤梨馅里的水份和糖份慢慢渗透后，再食用，口感更佳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-15

©本菜谱的做法由 tina清潭丽影 编写，未经授权不得转载

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