可可凤梨小欧包

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今天做了份可可凤梨果酱馅儿的小软欧，最近都栽在做各式软欧里了。传统的欧式面包表皮金黄而硬脆，内部组织也比较硬。比如大家比较熟悉的法棍(Baguette)、德国的碱水面包(Prestrel)，其实他们进入国内已经很久了，但软欧包一出，传统的欧式面包立马失宠。不管是面包房还是烘焙培训学校，都开始打“软欧包”的招牌。也难怪，软欧包继承了传统欧式面包：个头大、外皮酥的特点，又改良了内部组织比较硬的缺陷，同时馅料变化丰富，口感独到，造型好看。一跃成为“网红面包”。软欧面包：一般为较高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的10%以上，馅料应为面团重量20%以上，组织较为柔软，可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。其特性为成分较高，配方中含糖、蛋、油脂量较多，外表形状及馅料变化多，外观漂亮美观，内部组织细致均匀，风味香甜柔软。

可可凤梨小欧包的用料

水果种： 苹果 1个
清水 100ml 白砂糖 20g
水果种面： 高筋面粉 100g
蜂蜜 30g 水果液 32ml
清水 30ml 干酵母 1/4茶匙
主面团： 高筋面粉 150g
盐 1/2茶匙 清水 100ml
可可粉 1/2茶匙 干酵母粉 1/2茶匙
黄油 1茶匙

可可凤梨小欧包的做法

可可凤梨小欧包#有颜值的实力派#的做法图解1

步骤1

准备好水果液材料
可可凤梨小欧包#有颜值的实力派#的做法图解2

步骤2

将苹果洗净后用厨房纸吸干表面水份，然后将苹果切成薄片放入无油无垢的玻璃罐里，加入清水和白砂糖搅拌均匀后室温放置5天，每天开盖搅拌一次
可可凤梨小欧包#有颜值的实力派#的做法图解3

步骤3

待水果蜂蜜液培养好后准备好水果蜂蜜种面团
可可凤梨小欧包#有颜值的实力派#的做法图解4

步骤4

将所有材料放入卡士厨师机里
可可凤梨小欧包#有颜值的实力派#的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
可可凤梨小欧包#有颜值的实力派#的做法图解6

步骤6

然后将搅拌好的种面放入玻璃碗中盖上保鲜膜静置1小时后放入冰箱冷藏24小时
可可凤梨小欧包#有颜值的实力派#的做法图解7

步骤7

待种面团冷藏好后准备好主面团材料
可可凤梨小欧包#有颜值的实力派#的做法图解8

步骤8

将所有材料除黄油外放入卡士厨师机里
可可凤梨小欧包#有颜值的实力派#的做法图解9

步骤9

让其搅拌均匀后放入种面一起搅拌
可可凤梨小欧包#有颜值的实力派#的做法图解10

步骤10

搅拌均匀后放入黄油一起搅拌均匀
可可凤梨小欧包#有颜值的实力派#的做法图解11

步骤11

面团取出静置15分钟
可可凤梨小欧包#有颜值的实力派#的做法图解12

步骤12

然后将面团排气收紧分成50g的等份
可可凤梨小欧包#有颜值的实力派#的做法图解13

步骤13

包入凤梨果酱陷
可可凤梨小欧包#有颜值的实力派#的做法图解14

步骤14

然后将面团放在烤盘里盖上保鲜膜静置30分钟后抹上面粉，用剪刀剪开
可可凤梨小欧包#有颜值的实力派#的做法图解15

步骤15

最后放入已预热好的190摄氏度的烤箱中上下火烤25分钟左右即可，最后用风门烤5分钟
可可凤梨小欧包#有颜值的实力派#的做法图解16

步骤16

出炉后放网架上放凉冷却
可可凤梨小欧包#有颜值的实力派#的做法图解17

步骤17

完成
可可凤梨小欧包#有颜值的实力派#的做法图解18

步骤18

近看
可可凤梨小欧包#有颜值的实力派#的做法图解19

步骤19

不错吧
可可凤梨小欧包#有颜值的实力派#的做法图解20

步骤20

美味
可可凤梨小欧包#有颜值的实力派#的做法图解21

步骤21

配上一杯浓浓的热牛奶也不错哦
可可凤梨小欧包#有颜值的实力派#的做法图解22

步骤22

好吃

可可凤梨小欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-18

©本菜谱的做法由 瑗瑗baby 编写，未经授权不得转载

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