荷花酥

精品

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honey啊清清

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“还记得大明湖畔的夏雨荷吗？” 皇上看中的不止是她的颜值，还有她的才华。实力，在每一个时代都是很重要的，然而如果既有实力，又有颜值，谁不爱？把美食做到不仅让人赏心悦目，而且品尝以后赞不绝口，这才是有颜值的实力派。

荷花酥的用料

水油皮	中筋面粉 80g
猪油 28g	清水 30g
细砂糖 15g	红曲粉 2g
抹茶粉 3g	油酥
低筋面粉 70g	猪油 30g
夹馅	椰蓉 30g
奶粉 10g	细砂糖 18g
黄油 15g	葡萄干 25g
全蛋液 15g

荷花酥的做法

步骤1

椰蓉馅制作：夹馅材料全部混合，搅拌均匀（黄油要提前软化）

步骤2

把夹馅平均分为6份，揉捏成丸子状，放入冰箱冷藏

步骤3

水油皮：中筋面粉加入猪油、清水、细砂糖，先搅拌成絮状，再不停揉搓

步骤4

揉到可以轻轻拉出薄膜

步骤5

把水油皮平均分为3份，其中两份分别加入抹茶粉、红曲粉，揉均匀，剩下一份原色就好，揉好的水油皮面团盖上保鲜膜

步骤6

油酥的制作：低筋面粉加猪油，用筷子搅拌，然后揉成团即可，不要过度揉，成团即可

步骤7

水油皮的每一个颜色平均分为4份，即总共有12份水油皮小面团；油酥平均分为12份

步骤8

取一份水油皮，压扁擀圆，包入油酥

步骤9

像包包子一样收口以后翻过来，擀成牛舌状

步骤10

然后卷起来，每一份水油皮盒油酥都按以上步骤做好卷起来，盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤11

松弛好的小面卷，再一次擀成牛舌状

步骤12

接着卷起来，再盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤13

取一个小面卷从中间对折

步骤14

压扁，擀成饺子皮大小的厚约2mm的面皮

步骤15

把两份不同颜色的面皮叠在一起，包入冷藏之后的椰蓉馅，收口，捏紧

步骤16

放在铺了一张油纸的烤盘内，烤箱预热180度，热风循环火

步骤17

用锋利的刀在顶部划4刀

步骤18

入预热好的烤箱烤30分钟，很惊艳哦出烤箱的那一刻

步骤19

美美的荷花酥，一见倾心，近嗅诱人，下口香酥迷人。

荷花酥的烹饪技巧

1、由于不同面粉的吸水程度不同，水油皮的水量不要一次加入，慢慢加入，面团软和即可；油酥的猪油量也根据面团的干湿度来调节； 2、在烤制过程中为了避免荷花酥烤黄，中途要看一下，可以加盖锡纸； 3、以上是6个荷花酥的量，每个荷花酥约52g，需要增量按比例增加材料用量即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-18

©本菜谱的做法由 honey啊清清编写，未经授权不得转载

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