吃这碗面的时候，请务必远离火源！

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传说中因为面条油多无水，引火即燃，故名燃面。雪菜肉末做浇头，拌入花生碎，这样的燃面，仿佛一碗火焰，带给你火热与满足！

宜宾燃面的用料

猪肉末 50g 雪菜末 50g
花生碎 10g 蒜 2瓣
姜 2片 酸豆角 适量
生抽 老抽
糖 陈醋
猪油 花椒粉
辣油 鸡精
豆瓣酱

宜宾燃面的做法

吃这碗面的时候，请务必远离火源！的做法图解1

步骤1

热锅下油，倒入肉末炒至变色后，放入雪菜翻炒，再加糖2勺、老抽1勺。
吃这碗面的时候，请务必远离火源！的做法图解2

步骤2

姜、蒜剁成末，用开水泡开，留水去渣。
吃这碗面的时候，请务必远离火源！的做法图解3

步骤3

碗中倒入猪油1勺、花椒粉半勺、陈醋1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、鸡精半勺，用一大勺开水把酱料冲开调匀。
吃这碗面的时候，请务必远离火源！的做法图解4

步骤4

沸水下面，途中加一次冷水，直至面条煮熟后捞出，放入盛酱汁的碗中。
吃这碗面的时候，请务必远离火源！的做法图解5

步骤5

面条上依次倒入雪菜肉末、花生碎、酸豆角，浇上辣油4勺，撒上葱花少许。

宜宾燃面的烹饪技巧

浇头和辣油可以根据个人口味增减。 过了冷水的面条表面光洁爽滑，拌入调料后也不会软耙，口感要更好一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-20

©本菜谱的做法由 微体兔 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 酸 辣 香 咸

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