抹茶戚风

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家有乐的4次幂
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夏日里浓浓的艳阳照着绿油油的草地，一切那么艳丽，让人心情豁然明亮，抹茶就像是夏天一样既清新又热烈，喜欢抹茶是因为它的味道，虽然清淡却让人难忘

抹茶戚风的用料

鸡蛋 5个 低粉 85克
抹茶粉 5克 牛奶 55克
玉米油 45克 细砂糖 70克

抹茶戚风的做法

抹茶戚风的做法图解1

步骤1

1. 鸡蛋分离蛋清和蛋黄
抹茶戚风的做法图解2

步骤2

2. 取一个小盆，放入一个蛋黄打散
抹茶戚风的做法图解3

步骤3

3. 加入牛奶
抹茶戚风的做法图解4

步骤4

4. 加入玉米油
抹茶戚风的做法图解5

步骤5

5. 加入10克细砂糖
抹茶戚风的做法图解6

步骤6

6. 用手动打蛋器搅打，至乳化
抹茶戚风的做法图解7

步骤7

7. 面粉和抹茶粉混合均匀过筛后倒入6
抹茶戚风的做法图解8

步骤8

8. 用手动打蛋器画之字，混合均匀
抹茶戚风的做法图解9

步骤9

9. 加入一个蛋黄，用硅胶刀切拌
抹茶戚风的做法图解10

步骤10

10. 拌匀后再加一个，直到加完蛋黄，切拌均匀
抹茶戚风的做法图解11

步骤11

11. 蛋白用电动打蛋器快速打散，加入三分之一细砂糖
抹茶戚风的做法图解12

步骤12

12. 打到有纹路再加入三分之一细砂糖
抹茶戚风的做法图解13

步骤13

13. 用硅胶刀把盆子上的蛋白挂下来，加入剩余的砂糖，用慢速打
抹茶戚风的做法图解14

步骤14

14. 出现挺立的尖角，蛋白就打好了，先预热烤箱
抹茶戚风的做法图解15

步骤15

15. 取三分之一蛋白和蛋黄糊混合
抹茶戚风的做法图解16

步骤16

16. 混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里
抹茶戚风的做法图解17

步骤17

17. 倒入模具中（我用的两个6寸的中空模）
抹茶戚风的做法图解18

步骤18

18. 模具放入烤箱，选择上火100度，下火150度，烤60分钟
抹茶戚风的做法图解19

步骤19

19. 可以从门上清晰的看到蛋糕涨高
抹茶戚风的做法图解20

步骤20

成品
抹茶戚风的做法图解21

步骤21

成品

抹茶戚风的烹饪技巧

打发蛋白是戚风的关键，盛蛋白的盆一定要无水无油，打发蛋白时候开始要用高速打发，还有搅拌的时候不要使蛋白消泡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-23

©本菜谱的做法由 家有乐的4次幂 编写，未经授权不得转载

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