香橙慕斯蛋糕

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夏天味道的慕斯蛋糕，香橙小清新~你值得一试哦~ 未经允许，请勿转载！转载请注明作者，禁止一切形式的盗图！谢谢

香橙慕斯蛋糕的用料

橙子装饰部分 橙子 2-4个
水 300g 糖 50g
香橙慕斯部分 蛋黄 4个
细砂糖 50g 牛奶 200g
细砂糖 30g 橙汁 70g
吉利丁片 2.5片 淡奶油 180g

香橙慕斯蛋糕的做法

香橙慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

准备一个烤好的戚风蛋糕片，做法可以参考我的《巧克力抹茶慕斯蛋糕》或者《草莓慕斯蛋糕》教程
香橙慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

首先提前冰水泡软吉利丁片（5克/片 共2.5片）
香橙慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

橙子用盐水泡一会，洗干净
香橙慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

橙子切成3毫米的薄片，大概七八片左右；剩下的橙子榨70克橙汁
香橙慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

橙子片加50g糖和300g清水小火煮开
香橙慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

煮的过程中用滤网（或勺子）滤去浮沫，这层浮沫是橙子片苦的所在，所以必须去除
香橙慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

橙子煮到白色橙皮变透明之后拿出沥干水分，也可以用厨房纸巾吸取多余水分备用
香橙慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

4个蛋黄加50克细砂糖，用打蛋器打至发白
香橙慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

香橙慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

200g牛奶加30g糖小火煮开，不要完全沸腾哦，煮至边缘起泡就可以了，煮牛奶不要用大火，容易焦，不好控制
香橙慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

然后将煮好的牛奶要一点点的慢慢加入蛋黄中，切记不要倒太快，要一边倒一边用打蛋器不停搅打，否者蛋黄糊容易烫熟结块
香橙慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋黄牛奶搅拌均匀后，然后再把70克橙子汁倒进去蛋黄糊里面
香橙慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

再重新倒回锅里小火煮至粘稠，在加热的过程要一直用刮刀搅拌，不要让蛋黄结块了
香橙慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

加入泡软的吉利丁片，用余温将吉利丁片融化
香橙慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

180克淡奶油打发至粘稠稍微出现纹路即可，还可以流动的状态
香橙慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

分两次加入放凉的蛋黄牛奶糊中，搅拌均匀，这样香橙慕斯糊就做好了
香橙慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

切出两个圆形蛋糕片待用
香橙慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

橙子片以L形铺在活底6寸模具里面，橙子片有些有洞的话，要用多余的橙子肉去填补
香橙慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

慕斯糊倒进去模具一半
香橙慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

放一片蛋糕片再倒入剩下的慕斯糊
香橙慕斯蛋糕的做法图解21

步骤21

再放入另外一片蛋糕片，往下压，让蛋糕片尽量和慕斯糊平行。进冰箱冷藏至少4个小时
香橙慕斯蛋糕的做法图解22

步骤22

冷藏成型的香橙慕斯脱模倒扣
香橙慕斯蛋糕的做法图解23

步骤23

成品图
香橙慕斯蛋糕的做法图解24

步骤24

成品图
香橙慕斯蛋糕的做法图解25

步骤25

成品图

香橙慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-23

©本菜谱的做法由 AIKO淘 编写，未经授权不得转载

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