菠萝包

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菠萝包里面是没有菠萝的哦，因为表面用酥皮做出菠萝的纹路，看着像个菠萝。 菠萝包香甜酥软，很好吃，我一口气能吃两个。

菠萝包的用料

面包体部分：高筋面粉 200克 盐 3克
细砂糖 40克 牛奶 110克
鸡蛋 1个 酵母 3克
黄油 30克 酥皮部分：黄油 30克
糖粉 30克 奶粉 15克
蛋液 10克 低筋面粉 55克
盐 0.5克

菠萝包的做法

菠萝包#有颜值的实力派#的做法图解1

步骤1

准备好烘焙原料并称好重。
菠萝包#有颜值的实力派#的做法图解2

步骤2

面包桶内先液体后面粉的顺序放入材料，糖与盐放在两个对角，酵母放在中间，挖个小坑埋起来。
菠萝包#有颜值的实力派#的做法图解3

步骤3

面包设置揉面程序二十分钟，揉至面团光滑，加入软化好的黄油继续揉面二十分钟。
菠萝包#有颜值的实力派#的做法图解4

步骤4

和好的用手慢慢抻开，形成不易破损的薄膜。
菠萝包#有颜值的实力派#的做法图解5

步骤5

用手整一下形，面包机设置发酵程序，我设置了一个小时。发好的面团用手按一下，不回缩不反弹，发酵完成。
菠萝包#有颜值的实力派#的做法图解6

步骤6

把面团倒到硅胶垫上，排气，用手把空气挤出去。
菠萝包#有颜值的实力派#的做法图解7

步骤7

把面团分成6份，整成圆型，放在一边静置10分钟。 静置过程中盖上湿布或保鲜膜。
菠萝包#有颜值的实力派#的做法图解8

步骤8

软化的黄油加糖粉打至蓬松。
菠萝包#有颜值的实力派#的做法图解9

步骤9

分两次加入鸡蛋液。
菠萝包#有颜值的实力派#的做法图解10

步骤10

用电动打蛋器将黄油打至颜色发白，体积增大。
菠萝包#有颜值的实力派#的做法图解11

步骤11

筛入低筋面粉与奶粉，揉成酥皮面团。
菠萝包#有颜值的实力派#的做法图解12

步骤12

酥皮面团分成20克一个。
菠萝包#有颜值的实力派#的做法图解13

步骤13

将酥皮放在面包胚上。
菠萝包#有颜值的实力派#的做法图解14

步骤14

包住面团三分之二。
菠萝包#有颜值的实力派#的做法图解15

步骤15

用刀背或硅胶刮板在酥皮上交叉刻出纹路，放进烤箱进行第二次发酵，38度一个小时，烤箱内放杯水，防止面皮干燥。
菠萝包#有颜值的实力派#的做法图解16

步骤16

发至二大倍左右取出，用刷子刷一层鸡蛋液。
菠萝包#有颜值的实力派#的做法图解17

步骤17

放进预热好的烤箱，180分钟上下火烤20分钟左右，中层。颜色金黄后取出放凉。
菠萝包#有颜值的实力派#的做法图解18

步骤18

菠萝包香甜酥软。
菠萝包#有颜值的实力派#的做法图解19

步骤19

不用夹馅就很好吃。
菠萝包#有颜值的实力派#的做法图解20

步骤20

酥皮非常的酥脆。

菠萝包的烹饪技巧

菠萝包里面也可以加入红豆馅，味道更加丰富，也可以加上黄油，都很好吃。 酥皮冷藏松弛一下更好包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-23

©本菜谱的做法由 jmy的私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 香 甜 高颜值

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