［特百惠龙卷风食谱］宫廷御宴名点——雪绵豆沙

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据说雪绵豆沙这道甜点起源于我国东北的满族，后成为清朝宫廷御宴上的名菜之一，属于东北菜，已有百年历史。其实在浙江台州临海也有这道名点，只不过在临海不叫雪绵豆沙，叫蛋清羊尾，还是临海唯一列入《中国菜谱》的特色名菜呢！

雪绵豆沙的用料

淡奶油 100克 糖粉 10克
吉利丁片 1片 蔓越莓 适量

雪绵豆沙的做法

［特百惠龙卷风食谱］宫廷御宴名点——雪绵豆沙的做法图解1

步骤1

［材料］鸡蛋4个、淀粉1勺、豆沙馅、砂糖少许、植物油 ［工具］特百惠龙卷风、特百惠炒锅、特百惠隔蛋器 ［做法］1、准备好原材料；
［特百惠龙卷风食谱］宫廷御宴名点——雪绵豆沙的做法图解2

步骤2

豆沙搓成小圆球备用；
［特百惠龙卷风食谱］宫廷御宴名点——雪绵豆沙的做法图解3

步骤3

用隔蛋器将蛋黄和蛋清分离，蛋清中加入1大勺淀粉，用龙卷风打发成摩丝状；
［特百惠龙卷风食谱］宫廷御宴名点——雪绵豆沙的做法图解4

步骤4

用筷子夹起一个豆沙球，裹上一层蛋清，尽量裹成圆形，特百惠炒锅中倒入植物油烧热，转小火，将裹好蛋清的豆沙球放入油锅中慢慢炸，一边不停地用锅铲将热油往蛋清豆沙球上面浇，或者用筷子不停地翻面，炸成表面微黄即可捞出控油；
［特百惠龙卷风食谱］宫廷御宴名点——雪绵豆沙的做法图解5

步骤5

出锅后撒上少许砂糖或者糖粉即可；
［特百惠龙卷风食谱］宫廷御宴名点——雪绵豆沙的做法图解6

步骤6

炸好的雪绵豆沙容易收缩塌陷，尽快趁热食用吧！

雪绵豆沙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-23

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分类： 无水印 炒 炸 甜 奶香味

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