蒜香面包

精品
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天气太热了,家人都反映不想吃甜面包,想换个口味。正好听烘焙好友说蒜香面包好吃,于是我也做了一盘尝尝。反响还不错。

蒜香面包的用料

高粉 350克 低粉 50克
全蛋液 49克 222克
黄油 30克 4克
蒜蓉酱黄油 40克 蒜蓉 38克
蒜蓉酱盐 2克

蒜香面包的做法

蒜香面包的做法图解1

步骤1

将面团材料中除去黄油和盐以外的所有材料放到盆中,揉至扩展阶段
蒜香面包的做法图解2

步骤2

加入黄油和盐,揉至完全阶段
蒜香面包的做法图解3

步骤3

放至28度环境下一发
蒜香面包的做法图解4

步骤4

发到两倍大,用手指沾粉戳洞不回缩不塌陷
蒜香面包的做法图解5

步骤5

平均分成12个面团
蒜香面包的做法图解6

步骤6

揉圆松弛20分钟
蒜香面包的做法图解7

步骤7

擀成橄榄形
蒜香面包的做法图解8

步骤8

翻面,将左右两侧捏紧
蒜香面包的做法图解9

步骤9

收口朝下,放在烤盘中,稍微拍扁
蒜香面包的做法图解10

步骤10

全部整好型后放入32度湿度百分之75的环境下进行二发
蒜香面包的做法图解11

步骤11

现在制作蒜蓉酱。称出室温软化的黄油
蒜香面包的做法图解12

步骤12

将大蒜压成很细的蒜泥,加入盐
蒜香面包的做法图解13

步骤13

将黄油,蒜蓉和盐放在一个碗中搅拌均匀
蒜香面包的做法图解14

步骤14

装入裱花袋中,剪一个小口
蒜香面包的做法图解15

步骤15

面团发到两倍大时取出,在面团中间划一刀
蒜香面包的做法图解16

步骤16

将蒜蓉酱挤在面团表面划的刀口处
蒜香面包的做法图解17

步骤17

放入预热好180度的烤箱中下层烘烤18分钟
蒜香面包的做法图解18

步骤18

出炉后转移到晾网晾凉 蒜香味浓郁的蒜香面包就做好了

蒜香面包的烹饪技巧

面粉吸水量不同,看情况增减实际用水量 烘烤时间和温度以自家烤箱为准 给面包划口的时候要小心 蒜蓉酱的黄油只要室温软化就可以,不要融化
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-28

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