猪肚鸡

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xian鱼儿
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喜欢吃一家粉店里面的鲜椒牛肚米粉，吃的次数过多就觉得味道一般了，突然想偿偿猪肚，想吃就做，当个行动派（自己做的颜值不高，重要是吃着放心，味道还是很棒呀！）

猪肚鸡的用料

猪肚 １个 鸡 半只
香菇 适量 干笋 适量
生姜 适量 大葱 适量
小葱 适量 八角 一个
香叶 一片 花椒 适量
胡椒 适量 食盐 酌情添加
白酒 适量

猪肚鸡的做法

猪肚鸡的做法图解1

步骤1

香菇干笋泡发备用。
猪肚鸡的做法图解2

步骤2

新鲜猪肚买回来用水冲洗掉血污，在用铁丝球洗去黄色的黏液，褶皱的地方要着重清洗（洗猪肚最好不要用刀刮，猪肚滑溜溜的容易伤到手，用铁丝球又快又安全）
猪肚鸡的做法图解3

步骤3

洗过一遍的猪肚在用柚子叶揉搓清洗一遍。（小时候看奶奶洗猪肚都是用的柚子叶，柚子叶有去腥，杀菌的效果）
猪肚鸡的做法图解4

步骤4

把洗过的猪肚翻过来（有很多吓的东西，都要清理干净）
猪肚鸡的做法图解5

步骤5

清理好的猪肚（小心不要把猪肚割破了哦）
猪肚鸡的做法图解6

步骤6

洗好的猪肚在翻回来，用柚子叶泡10分钟
猪肚鸡的做法图解7

步骤7

鸡肉洗干净，斩块焯水备用。
猪肚鸡的做法图解8

步骤8

猪肚焯水，加生姜一大块，水开放猪肚，加白酒3瓶盖。（焯过水的猪肚用清水过一遍，白酒便宜的就可以，主要用来去腥的。）
猪肚鸡的做法图解9

步骤9

香料放一半的量进猪肚，八角掰两个小角就可以了，鸡肉塞进猪肚里面。（ 香料放的量很少，只是调一下味，夏天香料吃多了也会上火的）
猪肚鸡的做法图解10

步骤10

猪肚口子用丝线扎起来。（不知道为啥我的图片放上来显示不全，全缩小了）
猪肚鸡的做法图解11

步骤11

水量加到猪肚可以浮起来，（水开在放猪肚）剩下的香料放进锅里，干笋切小块，加了菜籽油在汤里，方便撇浮沫，大火炖30分钟，加盐适量，小火慢炖40分钟，白胡椒出锅的时候加。（第一次水量加够了，中途不用在加，这样炖出来的才是一锅原汤）
猪肚鸡的做法图解12

步骤12

炖好的猪肚捞出来切开。肚条脆爽，鸡肉鲜香。（自己想吃才做的，恰好又玩得无聊哈哈）

猪肚鸡的烹饪技巧

可以只喝汤，肚条又可以单做成菜下饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-01

©本菜谱的做法由 xian鱼儿 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 焯 炖 咸 香

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