双层奶酪蛋糕

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课堂上报名了，看到方子，提前练手吧！ 试了两种做法，另一种改天分享。

双层奶酪蛋糕的用料

海绵蛋糕 鸡蛋 2个
幼砂糖 70克 低筋粉 60克
酸奶酪层 奶油奶酪 140克
酸奶（老酸奶） 80克 糖 50克
淡奶油 30克 鸡蛋 1个
马斯卡彭慕斯 马斯卡彭 125克
蛋黄 1个 糖（2/3混合蛋黄糊，1/3打发淡奶油） 30克
吉利丁片 5克 淡奶油 125克

双层奶酪蛋糕的做法

双层奶酪蛋糕的做法图解1

步骤1

材料准备好，直接把糖加到鸡蛋里，隔热水打发。
双层奶酪蛋糕的做法图解2

步骤2

一开始高速2-3分钟，然后转低速继续打发到能清晰的划出8，并且不会一下子消失。 时间稍微有点长，要耐心哦！
双层奶酪蛋糕的做法图解3

步骤3

将低筋粉筛入打发好的蛋糊，切伴60下左右，一定要把面糊拌均匀。 最后倒入模具放进预热好的烤箱里，170摄氏度上下火，我放中下层，烤了30分钟。
双层奶酪蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋糕本身无水无油，出来的蛋糕体比较粗糙，比起海绵戚风等，我更喜欢这款蛋糕的口感，跟面包一样的粗糙
双层奶酪蛋糕的做法图解5

步骤5

奶油奶酪提前解冻下，加糖打顺滑，然后依次加入鸡蛋、淡奶油、酸奶、最后筛入低粉。
双层奶酪蛋糕的做法图解6

步骤6

把搅拌均匀的奶酪糊倒入之前准备好的蛋糕片上，可以稍微震一下，去掉大气泡。 提前预热烤箱，中层上下火150摄氏度烤30分钟。 出炉后放凉了冷藏半小时以上。
双层奶酪蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄加糖隔水加热，期间不停搅打，防止结块，大概8分钟。
双层奶酪蛋糕的做法图解8

步骤8

离火后的蛋黄继续搅拌至室温，再加入软化的马斯卡彭，混合均匀后加入融化好的吉利丁片（吉利丁片需提前泡软）。
双层奶酪蛋糕的做法图解9

步骤9

打发淡奶油，坐冰水打发成功率较高哦！打至七分发就行，然后将前面做好的马斯卡彭液跟淡奶油混合均匀，这就成了慕斯液。
双层奶酪蛋糕的做法图解10

步骤10

做好的慕斯液倒入第六步做好的奶酪蛋糕上，表面不平滑可以震动下，或者左右摇晃两下。 然后就是封保鲜膜放进冰箱保鲜层啦！
双层奶酪蛋糕的做法图解11

步骤11

冷藏四小时以上，脱膜后洒上蛋糕碎，造型还可以不？
双层奶酪蛋糕的做法图解12

步骤12

来一张
双层奶酪蛋糕的做法图解13

步骤13

再来一张

双层奶酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-02

©本菜谱的做法由 bequiet.s 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 芝士蛋糕 蛋糕 烘焙 烤

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