梅菜扣肉

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肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

梅菜扣肉的用料

五花肉 400克 梅干菜 50-80克
小葱 2根 油盐 适量
姜 适量 辣椒粉 1汤勺
耗油 2、3小勺 蒜 两瓣
桂皮 2小块 八角 5、6颗
白糖 两大勺 白胡椒粉 1小勺

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

五花肉热水洗净，皮朝上入锅放水，桂皮、八角、姜、白糖在煮熟。
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

锅里放少许油，把泡一晚的干梅菜洗净下锅炒30秒，加一碗水（没盐味的梅菜干得加少许盐）焖至梅菜收汁，再放辣椒粉，蒜蓉拌均匀待用。
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

把锅刷干净，锅内下油，（注:五花肉得晾干水分，不然油会爆身上来）待油冒烟时下五花肉炸。
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

炸至金黄色
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

切片:没规定，按自己爱好来切肉。有的人喜欢吃薄的，也有人喜欢切厚点。
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

切好肉后装盘放耗油，辣椒粉，盐，鸡精，白胡椒粉，少许蒜蓉（可以不放）。
梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

拌均匀。
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

拿圆碗，五花肉皮朝下，再把煮软的梅菜装盘，放入高压锅内（我拿蒸锅蒸的）蒸半小时关火等卸气就行了（喜欢吃烂一点的肉多蒸10分钟也行）。
梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

出锅
梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

拿毛巾，把蒸好的肉反倒过来洒上葱花即可！

梅菜扣肉的烹饪技巧

肉下油锅炸时拿锅盖当挡箭牌，以免油炸到身上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-06

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分类： 家常菜 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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