香卤凤爪

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很多人喜欢用老卤， 自己卤过几次，经过多次反复使用的卤汁比起新卤来，胜的何止一筹，不仅味道更醇，更多了几分香料久经熬煮过后的透彻，所以很多卤汁都可以保存下来。但是不常做饭的新手，肯定是没有老卤汁， 就家里有的基本香料每样抓一点，由着性子随意发挥，也能得到的超越想象的美味。你看我今天用的的香料都是一般家里常见的， 就是注意要加入点高度白酒帮助去腥。 其实这样一道一道做法简单，老少皆宜的家常卤味小菜，

香卤风爪的用料

鸡爪 12个 姜片 3片
八角 2个 桂皮 1个
香叶 1片 花椒 1小勺
高度白酒 1勺 酱油 2勺
盐 适量

香卤风爪的做法

香卤凤爪的做法图解1

步骤1

准备好原材料；
香卤凤爪的做法图解2

步骤2

用剪子剪去鸡爪最头前的小硬刺；
香卤凤爪的做法图解3

步骤3

将凤爪放入冷水中， 水量要多点， 大火煮开；
香卤凤爪的做法图解4

步骤4

用小漏勺撇去浮沫；
香卤凤爪的做法图解5

步骤5

再将所有的大料放入锅中；
香卤凤爪的做法图解6

步骤6

倒入适量的高度白酒；
香卤凤爪的做法图解7

步骤7

倒入适量的酱油；
香卤凤爪的做法图解8

步骤8

转为小火，加盖炖煮20分钟；
香卤凤爪的做法图解9

步骤9

再放入适量的盐， 继续炖煮三分钟关火，在卤水中浸泡1个小时以上。
香卤凤爪的做法图解10

步骤10

可以开吃了。

香卤风爪的烹饪技巧

1. 鸡爪在卤煮之前一定要将爪尖上的硬刺剪去； 2. 鸡爪放入冷水中煮，待煮开后撇去浮沫， 再加入大料等调味料； 3. 加入点高度白酒帮助去腥； 4. 煮好的鸡爪泡上1个小时会更加入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-06

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载
分类： 香 煮 炖 下酒菜 荤菜

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