土黄瓜烧鸭腿

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斯佳丽

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夏日火热的艳阳已经足已让你热气腾腾，应对炎炎夏日选好适合的材料。夏季应该多吃鸭肉的，鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火。《本草纲目》有记载：鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化；常吃鸭肉能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老，还对心肌梗死等心脏患者有保护作用。

土黄瓜烧鸭腿的用料

鸭腿肉 2片	土黄瓜 2根
八角 1个	桂皮 1块
香叶 1片	红椒 1个
冰糖 1小蝶	高度白酒 2勺
料酒 2勺	生抽 1勺
姜片 3片	油盐适量

土黄瓜烧鸭腿的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

鸭腿肉块放入冷水中焯煮，加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥；

步骤3

锅中放入少许油，下入焯过的鸭腿肉进去煸炒；

步骤4

煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片、冰糖进去翻炒；

步骤5

翻炒至冰糖完全融化后加入料酒和酱油进去煸炒上色；

步骤6

加入适量的水，煮开后转为小火加盖炖煮15分钟；

步骤7

将切块的黄瓜块放入；

步骤8

加盖再炖煮5分钟；

步骤9

加入适量的盐和胡椒粉等调味料，大火收汁，盛入大碗中，表面撒上小葱末。

步骤10

端上桌了。

土黄瓜烧鸭腿的烹饪技巧

1. 焯水时加入点高度白酒和姜片能帮助去腥； 2. 煸炒鸭腿肉时油要少放点，因为鸭肉皮下脂肪多，会出油；3. 黄瓜去皮后去掉中的芯籽，再切成菱形块备用；4. 先炖煮鸭肉，鸭肉七、八成熟时放入土黄瓜块进去继续炖煮熟，最后加入盐等调味，大火收汁即可。
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创建时间:2017-07-07

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：咸香炒焯炖

斯佳丽

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