红糖豆面戚风-东菱岩烤烤箱试用

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戚风应该是每一个烘焙爱好者都很喜欢磕的，但是原味戚风已经没有新意了，于是新想法，添加了熟黄豆粉还有从老家带回来的土红糖，味道真的很赞，历来中国老百姓就很喜爱熟黄豆面和红糖的搭配，驴打滚、豆面汤圆等等都是黄豆面与红糖的搭配。 刚好得到了东菱岩烤烤箱K40C的试用，新烤箱的初次使用就来磕一个我灵机一动想法的戚风吧～ 东菱岩烤烤箱的岩烤聚热板，传热均匀稳定，让食物更好的均匀受热。38L的容量，却相当于50L，可以同时烤4个6寸戚风，大爱～

红糖豆面戚风的用料

低筋面粉 35g 熟黄豆粉 15g
鸡蛋 3个 红糖 20g
热水 10g 玉米油 30g
细砂糖 28g 柠檬汁 4滴

红糖豆面戚风的做法

红糖豆面戚风-东菱岩烤烤箱试用的做法图解1

步骤1

时尚简约的外观，一见就倾心
红糖豆面戚风-东菱岩烤烤箱试用的做法图解2

步骤2

38L的容量却相当于50L的容量，金色烤盘很亮眼，电子显示屏也很方便看温度和时间
红糖豆面戚风-东菱岩烤烤箱试用的做法图解3

步骤3

准备好材料，熟黄豆粉与低筋面粉混合，红糖切碎
红糖豆面戚风-东菱岩烤烤箱试用的做法图解4

步骤4

蛋黄和蛋清分离，蛋黄用打蛋器打散
红糖豆面戚风-东菱岩烤烤箱试用的做法图解5

步骤5

红糖加入热水混混搅拌均匀至红糖完全融化，红糖水凉后倒入蛋黄中，搅打均匀，再加入玉米油搅打均匀
红糖豆面戚风-东菱岩烤烤箱试用的做法图解6

步骤6

熟黄豆粉与低筋面粉混合均匀倒入面粉筛中，过筛加入到蛋黄红糖液中
红糖豆面戚风-东菱岩烤烤箱试用的做法图解7

步骤7

搅拌均匀至无面粉颗粒，放一旁备用
红糖豆面戚风-东菱岩烤烤箱试用的做法图解8

步骤8

蛋清内滴入几滴柠檬汁
红糖豆面戚风-东菱岩烤烤箱试用的做法图解9

步骤9

用电动打蛋器打发至粗泡状态，加入1/3的细砂糖，继续中速打发
红糖豆面戚风-东菱岩烤烤箱试用的做法图解10

步骤10

打发至泡沫细腻状态，再加入1/3的细砂糖继续中高速打发
红糖豆面戚风-东菱岩烤烤箱试用的做法图解11

步骤11

打发至有清晰的纹路时，倒入剩下的全部细砂糖，继续打发
红糖豆面戚风-东菱岩烤烤箱试用的做法图解12

步骤12

打发至提起打蛋头有短小直立的尖角即可
红糖豆面戚风-东菱岩烤烤箱试用的做法图解13

步骤13

取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀
红糖豆面戚风-东菱岩烤烤箱试用的做法图解14

步骤14

再取1/3的蛋白霜到翻拌好的蛋糕糊中，继续翻拌均匀
红糖豆面戚风-东菱岩烤烤箱试用的做法图解15

步骤15

最后把翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌至完全均匀
红糖豆面戚风-东菱岩烤烤箱试用的做法图解16

步骤16

把翻拌好的蛋糕糊倒入6寸中空模具中，轻轻在桌上磕一下，震出大气泡
红糖豆面戚风-东菱岩烤烤箱试用的做法图解17

步骤17

烤箱需要提前预热好，调至菜单5，蛋糕模式，即上管120度，下管150度，50分钟，把网架放在倒数第二层，放上蛋糕糊，关闭烤箱门
红糖豆面戚风-东菱岩烤烤箱试用的做法图解18

步骤18

中途可以按一下炉灯，观察烤箱内蛋糕的状态
红糖豆面戚风-东菱岩烤烤箱试用的做法图解19

步骤19

爬升得很好的蛋糕，满屋子都是巨香无比的豆面与香甜的红糖香味～
红糖豆面戚风-东菱岩烤烤箱试用的做法图解20

步骤20

烤好的蛋糕取出倒扣在晾凉网架上
红糖豆面戚风-东菱岩烤烤箱试用的做法图解21

步骤21

放凉后脱模即可
红糖豆面戚风-东菱岩烤烤箱试用的做法图解22

步骤22

很柔软，很香甜，很幸福～

红糖豆面戚风的烹饪技巧

1、翻拌蛋糕糊时，切忌搅拌，是上下J字型翻拌； 2、在做蛋黄糊的时候，分离的蛋清可以先放冰箱冷藏，更有利于蛋清的打发。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-09

©本菜谱的做法由 honey啊清清 编写，未经授权不得转载
分类： 东菱

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