牛蛙这样做不仅入味而且肉质鲜嫩, 制作简单快捷

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炒牛蛙的用料

牛蛙 2只 盐 适量
小青椒 适量 小红椒 适量
姜片 适量 蒜片 适量
豆瓣酱 适量 辣妹子酱 适量
老抽 适量 白胡椒粉 适量
鸡精 适量

炒牛蛙的做法

牛蛙这样做不仅入味而且肉质鲜嫩, 制作简单快捷的做法图解1

步骤1

牛蛙2只，切下牛蛙头，扒去牛蛙皮，摘尽内脏。洗净后剁去牛蛙脚指，斩成块装入碗中。碗中加入适量的盐，抓粘后腌制10分钟。10分钟后，加入适量生粉抓均。
牛蛙这样做不仅入味而且肉质鲜嫩, 制作简单快捷的做法图解2

步骤2

小青、红椒各适量，分别切成辣椒节备用。
牛蛙这样做不仅入味而且肉质鲜嫩, 制作简单快捷的做法图解3

步骤3

锅烧红，去油光锅，再加入较多冷油，烧成高温油，下入牛蛙，炸至牛蛙变色，迅速倒出，时间不宜过长。
牛蛙这样做不仅入味而且肉质鲜嫩, 制作简单快捷的做法图解4

步骤4

锅中去油，下入姜片、蒜片、豆瓣酱和辣妹子酱，小火煸炒，一起炒香。炒香后加入1勺高汤、适量的老抽和白胡椒粉搅均，再下入牛蛙，大火炒均。炒均后下入青、红椒节，翻炒均匀后加入适量鸡精，大火翻炒至青、红椒断生，即可起锅。
牛蛙这样做不仅入味而且肉质鲜嫩, 制作简单快捷的做法图解5

步骤5

成品图

炒牛蛙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-09

©本菜谱的做法由 舍得的美食诱惑 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 炸 咸 辣

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