北海道黑麦吐司

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北海道黑麦吐司的用料

高筋面粉（白燕） 200g 黑麦粉或者全麦粉 100g
酵母(耐高糖） 3g 黄油 15g
盐 3g 奶粉 15g
盐 2g 水 90g
淡奶油 80g 蛋清 30g
白砂糖 30g

北海道黑麦吐司的做法

北海道黑麦吐司的做法图解1

步骤1

将除了黄油和盐以外的所有材料混合均匀，然后加入盐，揉成光滑的面团，大概到扩展阶段的时候，加入黄油，像洗衣服一样把面团搓出去收回来，一直搓面团，大概搓个十几分钟，没有手套膜也没关系的，然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大
北海道黑麦吐司的做法图解2

步骤2

取出面团排气，均匀的分成三等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟左右
北海道黑麦吐司的做法图解3

步骤3

取一份面团擀成椭圆形，翻面由下至上卷起，三份面团分别卷好盖上保鲜膜再松弛十分钟
北海道黑麦吐司的做法图解4

步骤4

第二次擀卷，取一份松弛好的面团再次擀成椭圆形翻面卷好放入吐司盒，另外两份也是
北海道黑麦吐司的做法图解5

步骤5

吐司盒放在烤网上，下面放烤盘，烤盘里面倒入热开水，发酵至9分满
北海道黑麦吐司的做法图解6

步骤6

发酵至满模，面团按压有弹性
北海道黑麦吐司的做法图解7

步骤7

发酵好后预热烤箱下层，180°烤40分钟即可
北海道黑麦吐司的做法图解8

步骤8

可以在放入烤箱前刷一层全蛋液，烤出来的效果就很不一样，一个朴素，一个精心打扮

北海道黑麦吐司的烹饪技巧

在烤到10分钟左右的时候可加盖锡纸，防止表面上色太深
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-09

©本菜谱的做法由 x｀lady 编写，未经授权不得转载

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