青花椒鱼

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清越小厨娘
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本人一直就是一名爱吃麻的吃货，现在正是吃新鲜青花椒的季节，当然不能错过这道金典美食！

青花椒鱼的用料

花鲢鱼 1条 生姜 少许
葱白 适量 蒜 5瓣
二荆条 5根 小米辣 4根
新鲜青花椒 适量 欠粉 适量
蒸鱼豉油 少许 菜油 适量
盐 适量 水 适量

青花椒鱼的做法

青花椒鱼的做法图解1

步骤1

1.食材洗净，鱼改刀切边；3根二荆条、2根小米辣、姜、蒜、部分青花椒一起剁碎成酱；葱白切段；将剩余的二荆条、小米辣切圈，所有食材准备完成。 2.将鱼片鱼骨分别加入欠粉、盐腌制5分钟。 3.锅内放入适量油，油温达到七八成后放入剁碎后的酱、葱白段，适量青花椒，炒香后加入清水和少许蒸鱼豉油，待水开后下鱼头鱼骨，鱼头鱼骨熟后调味捞出盛盘，一片一片下如鱼片，待鱼片熟后调味捞出鱼片和鱼骨一起盛盘。 4.在煮熟后的鱼片上撒上辣椒圈和青花椒，起锅热油，待油温全熟后，把热油淋于鱼上，麻辣鲜香的青花椒鱼就大功告成了！

青花椒鱼的烹饪技巧

只要鱼新鲜，根本不需要特别祛腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-09

©本菜谱的做法由 清越小厨娘 编写，未经授权不得转载

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