大盘鸡

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_暖眸ミ灬
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不想出去吃，就想在家自己做

大盘鸡的用料

三黄鸡 一只 盐 适量
老抽 适量 味精 适量
油 适量 料酒 适量
白糖 适量 郫县豆瓣酱 适量
桂皮 适量 八角 适量
香叶 适量 花椒 适量
葱 适量 姜 适量
酱豆腐 适量 啤酒 一瓶
土豆 适量 胡萝卜 适量
洋葱 一个 青椒 一个
红椒 一个 芝麻 适量
干辣椒段 适量 蒜 适量

大盘鸡的做法

大盘鸡的做法图解1

步骤1

把整鸡洗干净剁成小块，放在冷水锅中，烧开，把浮沫撇去，捞出来清洗干净（把鸡里面的鸡油留着有用呢）

步骤2

把土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒、红椒切块备用，葱切段，姜切片

步骤3

锅里放一点油，把鸡油融化，放花椒，葱，姜，蒜，桂皮，香叶，八角，辣椒段，郫县豆瓣酱炒出红油，放入鸡块，煸炒一下，放老抽，白糖，盐，炒到均匀上色，倒入啤酒，没过鸡肉，放入一块半左右的酱豆腐，煮开锅

步骤4

放入高压锅中，选择鸡鸭肉标准档（我家的高压锅分清香，标准，浓郁三档）

步骤5

高压锅的时间到了就放气，打开锅倒入土豆胡萝卜，搅拌均匀后盖上盖子，自选煲压8分钟
大盘鸡的做法图解6

步骤6

八分钟之后，放气，打开高压锅，全部倒入炒锅，放入青椒块，红椒块，洋葱块翻炒均匀，尝一下口味，口味淡就再放些盐，颜色淡再放一些老抽，盖上锅盖大火收汤，这样可以让鸡肉口感更好，不要收干，留些汤泡饭吃特别好。收好汤后关火盛到盘子里撒上芝麻点缀一下这道菜就完成了✌

大盘鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-10

©本菜谱的做法由 _暖眸ミ灬 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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