墨西哥伯爵面包卷

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芮如供撑师
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墨西哥伯爵面包，是今天的主角。 这是位鲜软香甜的“老干部”。 多种香气，在细枝末节的地方。 相遇、相处、共生。

伯爵面包卷的用料

高筋面粉 500g 干酵母 5g
砂糖 30g 蜂蜜 10g
牛奶 280g 盐 5g
黄油 30g 伯爵红茶 4g
墨西哥酱 糖粉 55g
鸡蛋 50g 低筋面粉 50g
黄油 55g 盐 1g
表面装饰 杏仁片 适量
酥粒 适量 鸡蛋 适量

伯爵面包卷的做法

墨西哥伯爵面包卷的做法图解1

步骤1

面团所有材料混合，盐和黄油除外。揉至初步扩展后加入盐和黄油，揉至完全扩展。
墨西哥伯爵面包卷的做法图解2

步骤2

揉好的面团置于温暖潮湿环境中开始第一次发酵，发酵至面团两倍大。
墨西哥伯爵面包卷的做法图解3

步骤3

等待的时间，来做墨西哥酱吧。砂糖与软化黄油混合在一起用打蛋器打发后，分多次加入蛋液，每次加入蛋液就需要打均匀以后再加入第二次，防止水油分离。
墨西哥伯爵面包卷的做法图解4

步骤4

最后筛入低粉，用刮刀搅拌均匀即可。
墨西哥伯爵面包卷的做法图解5

步骤5

发酵好的面团轻拍排气，三折卷起后，静置15min。时间到了之后将面团擀开，均匀涂抹刚做好的墨西哥酱。
墨西哥伯爵面包卷的做法图解6

步骤6

抹匀后将面团卷起来，收好收口，两面不规则的部分切去不要，将面团等分。放在烤盘上开始第二次发酵，发酵至1.5-2倍大时，取出。表面刷蛋液，撒上杏仁片和酥粒（如果会做酥粒就放些，没有就算了~开心就好~我就爱放大蒜片！咋地！ゞ(o｀Д´o) 来打架啊！）。
墨西哥伯爵面包卷的做法图解7

步骤7

就是这么的收放自如，恩恩，装饰完成的面团放入预热好的烤箱，200℃烤15min-20min。OK啦～

伯爵面包卷的烹饪技巧

虽然是我亲手把她拍成了大姐大的样子，但她的鲜软香甜却是货真价实的。 伯爵红茶要为末后加入。 黄油室温软化。 牛奶可以换成等量水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-10

©本菜谱的做法由 芮如供撑师 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 奶香味 香 烤

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